Abendessen vegetarisch mit Linsensauce

Name: Abendessen vegetarisch mit Linsensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g grüne Linsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Stange Sellerie, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400g gehackte Tomaten aus der Dose; 400ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Inspiration

Ich liebe es, ein herzhaftes und gesundes Abendessen zuzubereiten, das sowohl sättigt als auch voll von Aromen ist. Diese vegetarische Linsensauce ist perfekt, um die Woche nach einem langen Tag ausklingen zu lassen. Die Kombination aus Gewürzen und frischem Gemüse verleiht der Sauce eine einzigartige Tiefe. Besonders toll finde ich, dass die Linsen nicht nur nahrhaft sind, sondern auch tolle Röstaromen entwickeln, wenn sie richtig zubereitet werden. So wird jedes Abendessen zum Genuss!

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:01:34.575Z

Als ich das erste Mal diese Linsensauce zubereitet habe, war ich überrascht von ihrer Vielseitigkeit. Man kann sie einfach anpassen, indem man verschiedene Gemüsesorten hinzufügt. Ich entschied mich für Karotten und Sellerie, die dem Gericht eine großartige Textur und Frische verleihen. Das langsame Köcheln bringt alle Aromen wunderbar zur Geltung.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Wenn man die Linsen vorher leicht anröstet, intensiviert sich der Geschmack deutlich. Diese einfache Technik hat meine Zubereitungsmethode stark verbessert und das Endergebnis noch schmackhafter gemacht!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Herzhaft und nahrhaft für ein komfortables Abendessen
Die Kombination aus Gewürzen sorgt für ein einzigartiges Aroma
Einfache Zubereitung mit frischen Zutaten

Die Bedeutung der Linsen

Linsen sind nicht nur eine ausgezeichnete Proteinquelle, sie spielen auch eine zentrale Rolle in der Aromenvielfalt dieser Sauce. Ihre Fähigkeit, die Gewürze und anderen Zutaten aufzunehmen, führt zu einem tiefen und herzhaften Geschmack. Insbesondere die grünen Linsen verleihen der Sauce eine angenehme Bissfestigkeit, die das Gericht besonders sättigend macht.

Achten Sie darauf, die Linsen gut abzuspülen, um einen optimalen Geschmack zu gewährleisten. Diese einfache Vorbereitung entfernt eventuelle Rückstände und hilft, die Linsen gleichmäßig zu garen. Wenn Sie eine feiner strukturierte Sauce wünschen, können Sie die Linsen nach dem Kochen pürieren oder einen Teil davon beiseite legen und erst später unterheben.

Die richtige Gewürzkombination

Die Gewürze in dieser Linsensauce sind entscheidend, um ihr die gewünschte Tiefe und Komplexität zu verleihen. Kreuzkümmel bringt eine warme, erdige Note mit, während Paprikapulver eine süßliche Schärfe hinzufügt. Diese Kombination hebt die Aromen der Linsen und des Gemüses hervor und bietet ein wunderbares Geschmackserlebnis.

Experimentieren Sie gerne mit weiteren Gewürzen! Beispielsweise kann eine Prise Chili-Flocken der Sauce eine angenehme Schärfe verleihen oder frischer Thymian bringt zusätzliche Frische herein. Verwenden Sie die Gewürze großzügig, da sie beim Kochen einen Teil ihres Geschmacks verlieren.

Zutaten

Für die Linsensauce

200g grüne Linsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
1 Stange Sellerie, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400g gehackte Tomaten aus der Dose
400ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Optional: Du kannst das Rezept nach Belieben variieren, indem du weiteres Gemüse hinzufügst oder die Gewürze anpasst.

Zubereitung

Linsen und Gemüse vorbereiten

Die Linsen nach Packungsanweisung abspülen. Zwiebel, Karotten und Sellerie klein schneiden.

Anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten. Karotten und Sellerie hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Linsen kochen

Die gewaschenen Linsen, die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe und die Gewürze hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Abschmecken und Servieren

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Serviere die Linsensauce mit Reis oder Quinoa für ein vollwertiges Gericht.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du die Linsen vor dem Kochen in der Pfanne leicht anrösten.

Aufbewahrung und Variationen

Diese Linsensauce lässt sich hervorragend aufbewahren und sogar für mehrere Tage im Kühlschrank halten. Löschen Sie einfach die Sauce nach dem Kochen ab und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. So können Sie sich an den Resten erfreuen, ohne beim Kochen erneut alles vorbereiten zu müssen. Zudem kann die Sauce problemlos eingefroren werden – ideal für schnelle Mahlzeiten an stressigen Tagen.

Falls Sie das Rezept variieren möchten, können Sie unterschiedliche Gemüsesorten hinzufügen. Zucchini, Paprika oder Spinat passen gut dazu und steigern den Nährstoffgehalt. Zudem kann die Sauce auch mit verschiedenen Bohnensorten zubereitet werden, um dem Gericht eine andere Textur zu geben.

Tipps zur perfekten Konsistenz

Die Konsistenz Ihrer Linsensauce kann durch die Kochzeit erheblich beeinflusst werden. Um eine sämige Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Sauce während des Kochens im Auge zu behalten. Eine zu lange Kochzeit kann dazu führen, dass die Linsen zerfallen, während eine zu kurze Zeit dazu führen kann, dass sie gar nicht die richtige Weichheit erreichen.

Falls die Sauce zu dick wird, können Sie einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen und gut umrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Bei Bedarf den Geschmack mit zusätzlichen Gewürzen und frischen Kräutern anpassen, um das Aroma zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsen im Voraus zubereiten?

Ja, die Linsensauce kann gut aufbewahrt und aufgewärmt werden.

→ Welches Gemüse kann ich sonst noch verwenden?

Du kannst Zucchini, Paprika oder Spinat hinzufügen.

→ Wie lange hält sich die Linsensauce im Kühlschrank?

Sie hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Sauce einfrieren?

Ja, die Linsensauce lässt sich gut einfrieren und hält sich bis zu 3 Monate.