Erdbeerkuchen Ohne Backen

Name: Erdbeerkuchen Ohne Backen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g geschmolzene Butter; 500 g Quark; 200 ml Sahne; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Gelatine (oder Agar-Agar); 300 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Inspiration

Ich liebe es, diesen leckeren Erdbeerkuchen ohne Backen zuzubereiten! Es ist ein perfekter Genuss an warmen Tagen, wenn ich eine erfrischende und süße Nachspeise möchte, die nicht viel Aufwand erfordert. Mit frischen Erdbeeren und einer cremigen Quarkfüllung wird dieser Kuchen schnell zum Liebling der ganzen Familie. Außerdem ist er einfach zu variieren, sodass ich immer wieder neue Geschmackskombinationen ausprobieren kann. Ein Klassiker, der einfach in die Liste meiner Sommerdesserts gehört.

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T01:09:36.724Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen ohne Backen zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es war! Die Kombination aus frischen Erdbeeren, cremigem Quark und knackigem Keksboden überzeugte mich sofort. Ich hatte Bedenken, ob er auch stabil bleibt, doch das Ganze kühlte perfekt durch und die Aromen harmonierten hervorragend.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr die Erdbeeren vor dem Garnieren leicht zuckert, intensiviert sich der Geschmack und die Fruchtigkeit kommt noch besser zur Geltung. Jeder Bissen ist ein Genuss und wird garantiert zum Hit auf jeder Feier!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren in jeder Schicht
Schnell und ohne Backen zubereitet
Leicht und erfrischend für heiße Sommertage

Der perfekte Keksboden

Der Keksboden dieses Erdbeerkuchens ist eine entscheidende Komponente. Mit Butterkeksen erzielen wir nicht nur die richtige Süße, sondern auch die perfekte Textur. Es empfiehlt sich, die Kekse in einem Mixer zu zerkleinern, bis sie die Konsistenz von feinem Sand haben. Wenn du einen besonders crunchigen Boden möchtest, kannst du die Kekse auch von Hand zerbröseln, dabei aber darauf achten, dass sie gleichmäßig zerdrückt werden, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.

Die geschmolzene Butter bindet die Keksbrösel zusammen und sorgt dafür, dass der Boden beim Kühlschrankfestigen stabil bleibt. Achte darauf, die Butter nicht zu heiß zu machen, da sie sonst die Keksbrösel aufweichen könnte. Eine Mixer- oder Küchenmaschine ist ideal, um die Mischung gleichmäßig zu vermengen; alternativ kannst du auch eine Schüssel und eine Gabel verwenden, wenn du keine Maschine zur Hand hast.

Die Quarkfüllung perfekt herstellen

Die Quarkfüllung ist der Star dieses Rezeptes. Achte darauf, dass der Quark eine cremige Konsistenz hat; ggf. kannst du ihn vorher kurz mit einer Gabel auflockern. Die Zugabe von Sahne verleiht dieser Füllung eine leichte und luftige Textur. Ich empfehle, die Sahne steif zu schlagen, bevor du sie unter den Quark hebst. Dies sorgt für eine besonders cremige Füllung und einen angenehmen Schmelz auf der Zunge.

Die Gelatine ist entscheidend, um der Füllung die nötige Festigkeit zu geben. Bereite sie immer nach der Anleitung auf der Verpackung vor – meist bedeutet das, dass du sie in kaltem Wasser einweichen und dann in warmer Flüssigkeit auflösen musst. Agar-Agar ist eine großartige vegetarische Alternative, die denselben Effekt erzielen kann. Achte jedoch darauf, dass du die richtige Menge verwendest, da Agar-Agar in der Regel stärker bindet als Gelatine.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeerkuchen ohne Backen

Für den Keksboden

200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter

Für die Quarkfüllung

500 g Quark
200 ml Sahne
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Gelatine (oder Agar-Agar)
300 g frische Erdbeeren

Die Zutaten sorgfältig abmessen und vorbereiten, bevor man mit der Zubereitung beginnt.

Zubereitung

Keksboden zubereiten

Die Butterkekse in einem Mixer fein zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Quarkfüllung anrühren

In einer Schüssel Quark, Sahne, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und unter die Quarkmasse heben.

Erdbeeren hinzufügen

Die Erdbeeren waschen, ein Drittel für die Dekoration zur Seite legen und die restlichen in kleine Stücke schneiden. Diese unter die Quarkfüllung heben.

Kuchen zusammenstellen

Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Keksboden verteilen und den Kuchen für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Dekorieren und servieren

Vor dem Servieren die beiseitegelegten Erdbeeren auf dem Kuchen anrichten und nach Belieben mit Minzblättern garnieren.

Bevor du den Kuchen servierst, achte darauf, ihn gut gekühlt zu halten.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack kannst du ein wenig Zitronensaft in die Quarkfüllung geben. Das gibt dem Kuchen eine frische Note!

Variationen des Kuchens

Das Schöne an diesem Erdbeerkuchen ist, dass du ihn ganz nach deinem Geschmack variieren kannst. Statt frischer Erdbeeren kannst du auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden. Auch eine Kombination aus verschiedenen Früchten ist möglich. Wenn du es exotischer magst, denke an Mango oder Ananas für eine fruchtige Note.

Zusätzlich kannst du die Quarkfüllung mit verschiedenen Aromen erweitern. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für eine erfrischende Säure, während etwas Kakao oder Schokoladenstückchen die Füllung aufpeppen können. Achte darauf, den Zucker entsprechend anzupassen, um die Süße im Gleichgewicht zu halten.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen ohne Backen lässt sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass er Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Der Kuchen bleibt frisch für etwa 3 bis 4 Tage. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du die Quarkfüllung auch ohne Erdbeeren zubereiten und erst kurz vor dem Servieren die frischen Früchte darauflegen.

Solltest du Reste haben, kannst du diese auch einfrieren. Achte darauf, den Kuchen in Portionen zu schneiden und einzufrieren, damit du bei Bedarf schnell einen Teil auftauen kannst. Beachte jedoch, dass die Textur nach dem Einfrieren und Auftauen leicht variieren kann, besonders in Bezug auf die Sahne.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst alternativ Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Pfirsiche verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Gelatine weglassen?

Ja, du kannst stattdessen Agar-Agar verwenden, achte darauf, es richtig vorzubereiten.

→ Kann ich den Kuchen vorkochen?

Ja, du kannst ihn einen Tag im Voraus zubereiten, damit er gut durchziehen kann.