Gnocchi mit Kürbissauce

Name: Gnocchi mit Kürbissauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln (mehligkochend); 100g Mehl (plus zusätzlich zum Bestäuben); 1 Ei; Salz; 300g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 100ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; Salz und Pfeffer; Muskatnuss (nach Geschmack); Frischer Schnittlauch (zum Garnieren)

Hervorgehoben unter: Herbstliche Festessen-Inspiration

Ich liebe Gnocchi, vor allem wenn sie mit einer cremigen Kürbissauce serviert werden. Diese Kombination aus weichem Teig und der herzhaften Süße des Kürbisses hat sich bei uns zu einem echten Klassiker entwickelt. Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis ist ein genussvolles Gericht, das sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen perfekt geeignet ist. Mit nur wenigen Zutaten bringe ich diese köstliche Mahlzeit schnell auf den Tisch - ideal für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:02:35.036Z

Bei der Zubereitung meiner Gnocchi mit Kürbissauce habe ich verschiedene Kürbissorten ausprobiert und festgestellt, dass Hokkaido für die perfekte Balance aus Süße und Textur sorgt. Der Kürbis wird zuerst weichgekocht und dann püriert, um eine samtige Sauce zu erhalten. Das Wichtigste ist, die Sauce nicht zu überwürzen; ich verwende gern Salz, Pfeffer und einen Hauch Muskatnuss, damit der Geschmack des Kürbisses im Vordergrund bleibt.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Ich koche die Gnocchi so lange, bis sie an die Oberfläche steigen, das verrät mir, dass sie fertig sind. Die Kombi aus der leichten Süße der Sauce und der weichen Konsistenz der Gnocchi ist einfach unwiderstehlich und hat schon viele meiner Gäste begeistert.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reichhaltiger Kürbisgeschmack, der perfekt mit den Gnocchi harmoniert
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für gemütliche Abende oder festliche Anlässe

Die Kunst der Gnocchi

Die Zubereitung von Gnocchi ist eine Kunst für sich. Die Wahl der Kartoffeln spielt eine entscheidende Rolle: Mehligkochende Kartoffeln sorgen für eine fluffige, zarte Konsistenz. Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht zu wässerig werden. Ideal ist es, sie nach dem Kochen noch warm durch die Presse zu drücken, da der Teig dadurch besser bindet und die Gnocchi ein schönes Mundgefühl behalten.

Beim Vermengen des Teigs sollte darauf geachtet werden, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, um die Gnocchi zart zu halten. Wenn der Teig klebrig ist, genügt es oft, den Arbeitsbereich leicht zu bemehlen, anstatt ihn direkt mit zu viel Mehl zu vermengen. Beim Schneiden und Formen der Gnocchi ist es hilfreich, die Hände mit Mehl zu bestäuben, damit der Teig nicht anklebt und eine gleichmäßige Form entsteht.

Die Kürbissauce perfektionieren

Der Hokkaido-Kürbis ist ideal für diese Sauce, da er eine wunderbar ausgewogene Süße mitbringt. Nach dem Kochen empfehle ich, ihn direkt im Topf zu pürieren, damit die Aromen sich gut entfalten und eine cremige Konsistenz entsteht. Die Sahne fügt der Sauce nicht nur Cremigkeit hinzu, sondern balanciert auch die Süße des Kürbisses aus. Eine leicht reduzierte Sahne kann auch verwendet werden, um Kalorien zu sparen, ohne die Textur erheblich zu beeinträchtigen.

Für mehr Tiefe im Geschmack kannst du der Sauce auch Zwiebel- oder Knoblauchwürfel beim Kochen des Kürbisses hinzufügen. Lass sie leicht anbraten, bevor die Brühe hinzugefügt wird. Das gibt der Sauce ein zusätzliches Aroma. Achte darauf, die Gewürze nach Geschmack anzupassen, insbesondere das Muskatnuss, da es den Kürbisgeschmack wunderbar unterstreicht und einen warmen, einladenden Duft freisetzt.

Zutaten

Für die Gnocchi:

500g Kartoffeln (mehligkochend)
100g Mehl (plus zusätzlich zum Bestäuben)
1 Ei
Salz

Für die Kürbissauce:

300g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
100ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
Salz und Pfeffer
Muskatnuss (nach Geschmack)
Frischer Schnittlauch (zum Garnieren)

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches Gericht, das einfach zuzubereiten ist.

Zubereitung

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln in Wasser kochen, bis sie weich sind. Dann schälen und noch warm durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Ei und einer Prise Salz vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Aus dem Teig kleine Röhren formen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser garen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen.

Kürbissauce herstellen

Die Kürbiswürfel in einem Topf mit Gemüsebrühe weich kochen. Dann pürieren und die Sahne hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Anrichten

Die Gnocchi in der Sauce schwenken und auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischem Schnittlauch garnieren.

Ein einfaches und köstliches Gericht, das man immer wieder genießen kann!

Profi-Tipps

Verwende für die Gnocchi mehlige Kartoffeln, um die beste Konsistenz zu erreichen. Experimentiere mit verschiedenen Kürbissorten für einen variierenden Geschmack.

Make-Ahead-Tipps

Die Gnocchi lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten und einfrieren. Forme die Gnocchi und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech, damit sie nicht zusammenkleben. Friere sie für etwa 30 Minuten ein, bevor du sie in einen luftdichten Behälter umfüllst. So kannst du jederzeit frisch Gnocchi zubereiten, indem du sie direkt ins kochende Wasser gibst, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Die Kürbissauce kann ebenfalls vorab zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie hält sich gut für 2-3 Tage, wobei sie vor dem Servieren einfach wieder erhitzt werden sollte. Achte darauf, beim Erwärmen die Sauce gut umzurühren, damit sie gleichmäßig warm wird und nicht ansetzt.

Variationen des Rezepts

Experimentiere mit verschiedenen Kürbissorten, um der Sauce eine neue Note zu verleihen. Butternut- oder Muskatkürbis eignen sich ebenfalls gut und haben unterschiedliche Geschmacksprofile. Du kannst auch zusätzlich geröstete Pinienkerne oder Walnüsse in die Sauce geben, um einen crunchigen Kontrast zur Cremigkeit zu erzielen. Für eine schärfere Note, füge eine Prise Cayennepfeffer hinzu.

Um das Gericht zu verfeinern, kannst du frische Kräuter wie Thymian oder Salbei in die Sauce integrieren. Diese verleihen der Kürbissauce ein aromatisches Bouquet, das hervorragend zu den Gnocchi passt und das Gericht auf ein neues Level hebt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gnocchi vorbereiten und dann eingefrieren. Koche sie einfach direkt aus dem Gefrierfach.

→ Wie lange sind die Gnocchi haltbar?

Frisch zubereitete Gnocchi sollten innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden. Im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Sauce vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Sahne durch Pflanzencreme ersetzen und das Ei in den Gnocchi durch eine pflanzliche Alternative.

→ Kann ich andere Gemüsesorten in die Sauce geben?

Ja, Zucchini oder Süßkartoffeln passen ebenfalls gut zur Sauce.