Quarkbällchen mit Zitronenschale

Name: Quarkbällchen mit Zitronenschale
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8-10 Bällchen
Ingredients: 250g Quark; 80g Zucker; 2 Eier; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; Zeste von 1 Zitrone; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Quarkbällchen mit frischer Zitronenschale zuzubereiten! Diese kleinen Leckereien sind nicht nur einfach zu machen, sondern sie strahlen auch eine herrliche Frische aus, die perfekt zu meinem Kaffeetisch passt. Bei dieser Rezeptur habe ich die Zitrone besonders betont, um den typischen Quarkgeschmack aufzuhellen. Das Ergebnis sind fluffige Bällchen, die kaum zu widerstehen sind. Dazu passt ein Hauch Puderzucker als Topping und schon sind sie perfekt für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:13:01.136Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen mit Zitronenschale gemacht habe, war ich überrascht von der Frische, die die Zitrone mitbringt. Die Kombination aus dem milden Quark und der spritzigen Zitrone schafft ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Ich habe auch einige Versuche benötigt, um die perfekte Konsistenz zu erreichen, aber ich kann sagen, dass ein wenig Geduld und Experimentierfreude sich wirklich auszahlen.

Der Schlüssel zur Regelmäßigkeit beim Frittieren ist, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen. Mit einem Holzlöffel kann man testen, ob das Öl heiß genug ist – wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist es perfekt. Probieren Sie es aus; das Ergebnis wird nicht enttäuschen!

Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
Frische Zitrusnote, die das Aroma verstärkt
Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Schnell und einfach zuzubereiten für jede Gelegenheit

Die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu flüssig ist. Eine gute Richtschnur ist, dass der Teig beim Formen der Bällchen zusammenhält, aber nicht klebrig ist. Sollte der Teig zu trocken sein, können Sie einen Esslöffel Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, den Teig nur so lange zu rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Bällchen beim Frittieren zäh werden. Ein glatter Teig sorgt für fluffige, luftige Quarkbällchen, die im Mund zergehen.

Tipps zum Frittieren

Das Frittieren ist der Schlüssel zu perfekt goldbraunen Quarkbällchen. Stellen Sie sicher, dass das Öl auf etwa 175°C erhitzt ist, bevor Sie die Bällchen hineingeben. Ein einfacher Test besteht darin, einen kleinen Teigklumpen ins Öl zu geben; wenn er sofort aufsteigt und Blasen wirft, ist das Öl bereit. Zu kaltes Öl sorgt dafür, dass die Bällchen zu viel Fett aufnehmen, während zu heißes Öl sie außen verbrennt, bevor sie innen gar sind.

Frittieren Sie die Bällchen in kleinen Chargen, um sicherzustellen, dass sie genügend Platz haben und gleichmäßig gar werden. Wenn Sie zu viele gleichzeitig frittieren, könnte die Temperatur des Öls zu stark abfallen. Beobachten Sie die Bällchen während des Frittierens: Sie sind bereit, wenn sie eine goldbraune Farbe angenommen haben, was etwa 5-7 Minuten dauert.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

250g Quark
80g Zucker
2 Eier
200g Mehl
1 TL Backpulver
Zeste von 1 Zitrone
Eine Prise Salz
Öl zum Frittieren

Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker und Eier gut vermischen. Mehl, Backpulver, Zitronenzeste und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen. Sorgen Sie dafür, dass die Bällchen gleichmäßig groß sind.

Frittieren

In einem tiefen Topf Öl erhitzen. Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Etwa 5-7 Minuten pro Charge. Auf Küchentüchern abtropfen lassen.

Servieren

Die fertigen Quarkbällchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Die Bällchen können warm oder kalt genossen werden und sind ideal für den Nachmittagskaffee!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie auch Vanilleextrakt oder Zimt im Teig hinzufügen.

Variationen der Quarkbällchen

Man kann das Rezept vielseitig abwandeln, um verschiedene Aromen zu erzielen. Zum Beispiel können Sie die Zitronenzeste durch Orangenzeste ersetzen, um eine süßere, fruchtigere Note zu erhalten. Auch die Zugabe von Vanilleextrakt passt hervorragend und ergänzt die süße der Bällchen.

Für eine schokoladige Variante könnten Sie etwas Kakaopulver in den Teig einarbeiten. Achten Sie darauf, die Menge an Mehl leicht zu reduzieren, um die Balance zu halten. Das Ergebnis sind köstliche Schokoladen-Quarkbällchen, die beim Frittieren besonders verlockend duften.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Sie nicht alle Quarkbällchen auf einmal verzehren, lassen sich diese problemlos aufbewahren. Bewahren Sie die abgekühlten Bällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben so etwa 2-3 Tage frisch. Vor dem Servieren können Sie sie im Ofen bei 150°C für etwa 5-10 Minuten aufwärmen, damit sie wieder warm und knusprig werden.

Für eine längere Aufbewahrung eignen sich die Quarkbällchen auch zum Einfrieren. Legen Sie sie einzeln auf ein Backblech, bis sie fest sind, und bewahren Sie sie dann in einem Gefrierbeutel auf. So lassen sie sich bis zu einem Monat aufbewahren. Zum Aufwärmen können Sie sie direkt aus dem Gefrierfach ins heiße Öl geben, jedoch sollten Sie die Frittierzeit entsprechend verlängern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten und die Bällchen dann kurz vor dem Servieren frittieren.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Bewahren Sie die Bällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie schmecken am besten frisch zubereitet.

→ Kann ich die Bällchen auch backen statt frittieren?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180°C im Ofen backen, aber die Textur wird etwas anders sein.

→ Gibt es glutenfreie Alternativen für das Mehl?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um die Quarkbällchen glutenfrei zu machen.