Quarkbällchen ohne Zuckerzusatz

Name: Quarkbällchen ohne Zuckerzusatz
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Haferflocken; 2 reife Bananen; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zimt; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, ganz besonders, wenn sie ohne Zuckerzusatz auskommen. Diese Leckereien sind nicht nur einfach zuzubereiten, sie sind auch perfekt für eine gesunde Snack-Option. Mit frischen Zutaten und einer Prise Kreativität gelingt es mir, die Süße mit natürlichen Aromen zu ersetzen. Diese Quarkbällchen sind fluffig und leicht, und ob warm serviert oder nach dem Abkühlen genossen, sie sind immer ein Hit bei meiner Familie und Freunden.

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:05:35.600Z

Als ich anfing, gesünder zu backen, war ich zunächst skeptisch, ob ich die süßen Quarkbällchen ohne Zuckerzusatz zubereiten kann. Doch mit der richtigen Auswahl an Zutaten fand ich schnell heraus, dass man den Geschmack keineswegs opfern muss. Statt Zucker verwende ich reife Bananen oder Äpfel, die den Bällchen eine natürliche Süße verleihen, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt und Vanille, um eine besondere Note zu erreichen. Das Wichtigste ist, die Bällchen beim Backen nicht zu überladen, damit sie schön fluffig werden. Ihr werdet sehen, dass sie ganz schnell verschwunden sind – selbst bei skeptischen Essern!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Leckere, gesunde Bällchen ohne Zuckerzusatz
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Ein schnelles Rezept für spontane Snacks

Die perfekte Textur

Die Wahl des Quarks ist entscheidend für die Konsistenz der Quarkbällchen. Frischer, cremiger Quark sorgt dafür, dass die Bällchen leicht und fluffig werden. Achte darauf, einen Quark mit einem Fettgehalt von mindestens 20 % zu verwenden, um eine optimale Cremigkeit zu erreichen. Magerer Quark kann zu einer trockenen Textur führen, was sich negativ auf das Endergebnis auswirken kann.

Eine feine Mischung aus Haferflocken gibt zusätzlich Struktur und sorgt dafür, dass die Bällchen nicht auseinanderfallen. Zudem hilft die richtige Menge Backpulver, die Bällchen beim Frittieren schön aufzugehen. Vor dem Vermengen der Zutaten sollte das Backpulver gut verteilt werden, sodass es gleichmäßig im Teig wirkt.

Variationen und kreative Ergänzungen

Für eine fruchtige Note kannst Du zusätzlich zu den Bananen kleine Stücke von Äpfeln oder Birnen in den Teig geben. Diese Früchte bringen nicht nur natürlichen Zucker mit, sondern sorgen auch für zusätzlichen Geschmack und Saftigkeit. Alternativ können auch gefrorene Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwendet werden. Dabei ist es wichtig, sie zuerst leicht antauen zu lassen, um einen matschigen Teig zu vermeiden.

Wenn du es gerne etwas würziger magst, füge eine Prise Muskatnuss oder Ingwerpulver hinzu. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit dem Zimt und geben den Quarkbällchen eine besondere Note. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen, um deine eigenen Lieblingsvarianten zu kreieren!

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Quarkbällchen:

Zutaten

250 g Quark
100 g Haferflocken
2 reife Bananen
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
Öl zum Frittieren

Zubereitung

So bereitet ihr die Quarkbällchen zu:

Teig vorbereiten

Die Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken. Dann Quark, Haferflocken, Vanilleextrakt, Zimt, Backpulver und eine Prise Salz hinzugeben und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Portionen des Teiges abnehmen und zu Bällchen formen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig groß sind.

Frittieren

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Bällchen portionsweise ins heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Genießt die Quarkbällchen warm oder kalt!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack könnt ihr Schokoladenstückchen oder Nüsse in den Teig geben. Ihr könnt die Bällchen auch im Ofen backen, wenn ihr auf weniger Öl verzichten möchtet.

Vorbereitung und Technik

Um die Bällchen gleichmäßig zu frittieren, stelle sicher, dass das Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180 °C erhitzt wird. Du kannst die Temperatur überprüfen, indem du einen kleinen Teigball ins Öl gibst – wenn er sofort aufsteigt und Blasen wirft, ist das Öl bereit. Zu heißes Öl kann die Oberfläche verbrennen, während zu kaltes Öl die Bällchen fettig macht und sie nicht richtig aufgehen.

Beim Formen der Bällchen ist es hilfreich, die Hände leicht mit Wasser oder Öl einzufetten, damit der Teig nicht kleben bleibt. Achte darauf, dass die Bällchen etwa golfballgroß sind, damit sie gleichmäßig garen und man sie leicht essen kann. Für eine gleichmäßige Frittiertemperatur ist es besser, die Bällchen in kleinen Chargen zu frittieren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Quarkbällchen lassen sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Für langfristige Lagerung kannst du die Bällchen auch einfrieren. Lege sie dazu auf ein Backblech, bis sie gefroren sind, und verpacke sie dann in einem Gefrierbeutel. So behalten sie ihre Form und du kannst sie bei Bedarf aufbacken.

Serviere die Quarkbällchen warm, direkt nach dem Frittieren für den besten Genuss. Du kannst sie pur genießen oder mit einer Dattel- oder Apfelmus-Dip servieren, um den natürlichen Süßigkeitsgehalt zu erhöhen. Ein leichtes Bestäuben mit Zimt oder gemahlenen Mandeln gibt den Bällchen eine schöne Optik und zusätzlichen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Äpfel oder sogar Beeren sind ebenfalls toll!

→ Wie lange halten die Quarkbällchen?

Die Bällchen sind im Kühlschrank ca. 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, statt Quark könntest du pflanzlichen Joghurt verwenden.

→ Wie viele Portionen ergeben sich aus diesem Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.