Cookies mit Kokos und Schokolade

Name: Cookies mit Kokos und Schokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g brauner Zucker; 100g Butter, weich; 1 Ei; 50g Kokosraspeln; 100g Zartbitterschokolade, gehackt; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Inspiration

Ich liebe es, zu experimentieren, und diese Cookies mit Kokos und Schokolade sind das perfekte Ergebnis meiner kulinarischen Abenteuer. Die Kombination aus der zarten Süße der Kokosraspeln und der intensiven Schokoladennote begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Familie und Freunde. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich diese Leckerei jederzeit frisch aus dem Ofen genießen kann. Jeder Biss ist ein kleiner Genuss, ideal für gemütliche Nachmittage oder als süße Überraschung für unerwartete Gäste.

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:26:35.550Z

Bei meinen ersten Versuchen, Cookies mit Kokos und Schokolade zu backen, war ich skeptisch, ob die Kombination der Aromen harmonieren würde. Zum Glück hat sich meine Sorge als unbegründet herausgestellt, denn das Ergebnis war köstlich! Die knusprigen Ränder und das weiche Innere der Cookies sind einfach unwiderstehlich.

Ich habe gelernt, dass die Verwendung von braunem Zucker in diesem Rezept nicht nur für eine süßere Note sorgt, sondern auch den Cookies eine schönere Farbe verleiht. Ein Tipp: Wenn du die Cookies etwas länger im Ofen lässt, erhältst du ein noch intensiveres Geschmackserlebnis.

Warum du diese Cookies lieben wirst
Süßer Kokosgeschmack vereint mit zartschmelzender Schokolade
Knusprige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für einen gemütlichen Snack oder als Dessert

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Cookies. Die Kombination aus weißem und braunem Zucker sorgt für eine ausgewogene Süße und fördert die Karamellisierung während des Backens, was die Cookies besonders aromatisch macht. Die braune Zucker sorgt zudem für eine etwas feuchtere Konsistenz, was die Cookies zartschmelzend macht, während der weiße Zucker die Knusprigkeit fördert.

Die Verwendung von frischen Kokosraspeln ist ein weiterer Schlüssel zu dem einzigartigen Geschmack dieser Cookies. Ich empfehle, ungesüßte Kokosraspeln zu verwenden, da sie den natürlichen Kokosgeschmack verstärken, ohne die Süße zu intensivieren. Wenn du keinen Zugang zu frischen Kokosraspeln hast, kannst du auch gefriergetrocknete oder sogar Kokosmehl verwenden, achte dabei jedoch darauf, die Mehlmenge etwas zu reduzieren.

Backtechnik und Tipps

Ein wichtiger Tipp bei der Zubereitung des Teiges ist, die Butter vorher auf Raumtemperatur zu bringen. Dies ermöglicht ein leichteres Vermengen mit den Zuckern und stärkt die Textur. Du solltest die Butter und Zucker so lange cremig schlagen, bis die Mischung hell und leicht luftig ist. Dies trägt erheblich zur Luftigkeit der Cookies bei und sorgt zudem für gleichmäßigen Aufgehen beim Backen.

Achte beim Backen der Cookies darauf, den Ofen gut vorzuheizen. Bei 180°C sollten die Cookies goldbraun sein, was in etwa 15 Minuten dauert. Um zu verhindern, dass die Cookies zu hart werden, solltest du sie aus dem Ofen nehmen, wenn die Ränder bereits fest, die Mitte jedoch noch etwas weich aussieht. Sie härten beim Abkühlen nach und behalten so ihre zarte Textur.

Zutaten

Um diese köstlichen Cookies zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Cookies mit Kokos und Schokolade

200g Mehl
100g Zucker
100g brauner Zucker
100g Butter, weich
1 Ei
50g Kokosraspeln
100g Zartbitterschokolade, gehackt
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz

Die Zutaten gut vermischen, um einen angenehmen Teig zu erzielen.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deine köstlichen Cookies zu backen:

Teig zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker gut verrühren. Das Ei hinzufügen und alles gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zur Butter-Ei-Mischung geben und gut vermengen. Zum Schluss die Kokosraspeln und die gehackte Schokolade hinzufügen.

Cookies backen

Den Teig in kleinen Portionen mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Cookies bei 180°C etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.

Die abgekühlten Cookies servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du die Cookies mit etwas geröstetem Kokos bestreuen, bevor du sie in den Ofen schiebst.

Variationen der Cookies

Wenn du gerne mit Aromen experimentierst, kannst du zusätzlich zu den Kokosraspeln auch Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse einarbeiten. Diese verleihen den Cookies nicht nur einen crunchigen Biss, sondern auch zusätzliche Aromen, die wunderbar mit der Schokolade harmonieren. Statt Zartbitterschokolade kannst du auch Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, um unterschiedlichen Geschmäcker gerecht zu werden.

Für eine exotische Note kannst du die Cookies mit einem Hauch von Vanille oder geriebener Limettenschale verfeinern. Diese Aromen complementieren die Kokosraspeln perfekt und bringen eine erfrischende Note in die Süßigkeit. Ein Spritzer Rum ist ebenfalls eine interessante Möglichkeit, um den Geschmack zu intensivieren, die an tropische Urlaubsorte erinnert.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Knusprigkeit und Frische deiner Cookies zu bewahren, lagere sie am besten in einer luftdichten Dose. So bleiben die Cookies bis zu einer Woche frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Dazu empfehle ich, die rohen Teigportionen vor dem Backen einzufrieren. Wickele sie in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So kannst du jederzeit frische Cookies backen, ohne den ganzen Teig zubereiten zu müssen.

Beim Auftauen der gefrorenen Teigportionen achte darauf, sie etwa 10-15 Minuten bei Raumtemperatur antauen zu lassen: Sie sollten noch kühl, aber nicht gefroren sein, wenn du sie in den Ofen legst. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig backen und ihre Form behalten. Wenn du die gefrorenen Cookies direkt backen möchtest, verlängere die Backzeit um ein paar Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schokolade durch Kakaopulver ersetzen?

Ja, aber die Konsistenz wird sich verändern. Verwende etwa 30g Kakaopulver und reduziere die Menge an Mehl.

→ Wie lagere ich die Cookies am besten?

Bewahre die Cookies in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten.

→ Kann ich die Kokosraspeln weglassen?

Ja, aber die Cookies verlieren ihre charakteristische Geschmacksnote. Du kannst stattdessen Nüsse verwenden.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig auch einfrieren. Formen und die Cookies nach Bedarf backen.