Bananenbrot mit Haselnüssen

Name: Bananenbrot mit Haselnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 100 g Haselnüsse, grob gehackt; 75 g Butter, geschmolzen; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Inspiration

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Haselnüssen ist eines meiner Lieblingsrezepte! Es vereint den süßen Geschmack von reifen Bananen mit dem nussigen Crunch von Haselnüssen und sorgt dafür, dass kein Stück übrig bleibt. Die Textur ist wunderbar saftig und es schmeckt frisch und warm aus dem Ofen besonders gut. Genießen Sie es zum Frühstück oder als Snack zwischendurch. Ich bin sicher, dass auch Sie dieses Rezept lieben werden!

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:29:34.582Z

Als ich zum ersten Mal dieses Bananenbrot gebacken habe, war ich beeindruckt von der Einfachheit des Rezepts. Ich nutzte überreife Bananen, die ich schon lange verwenden wollte. Die Kombination aus Bananen und Haselnüssen ergibt einen wunderbar intensiven Geschmack. Um das Brot noch saftiger zu machen, fügte ich einen Schuss Honig hinzu, der die Süße perfekt ergänzte.

Der wahre Geheimtipp ist, das Brot nach dem Backen in einem Küchentuch einzuwickeln. Dadurch bleibt es herrlich weich und frisch. Wenn ich das Brot dann in dünne Scheiben schneide und leicht mit Butter bestreiche, kann ich einfach nicht widerstehen, gleich mehrere Stücke zu genießen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Wunderbar süßer Bananengeschmack mit knusprigen Haselnüssen
Saftige Konsistenz, die beim Backen entsteht
Ideal für Muffins oder zum Frühstück

Die Bedeutung der Zutaten

In diesem Bananenbrot spielen die reifen Bananen eine entscheidende Rolle, da sie nicht nur die Hauptsüße bereitstellen, sondern auch für die Feuchtigkeit des Brotes sorgen. Je reifer die Bananen, desto intensiver ist der Geschmack. Achten Sie darauf, dass die Schalen bereits braune Flecken haben, um das optimale Aroma zu erzielen.

Die Haselnüsse sind nicht nur eine geschmackliche Bereicherung, sondern bringen auch eine schöne Textur ins Spiel. Ihr nussiger Geschmack harmoniert hervorragend mit der Süße der Bananen. Wenn Sie keine Haselnüsse zur Hand haben, können Sie auch Walnüsse oder Mandeln verwenden, wobei sich diese in Geschmack und Textur leicht unterscheiden.

Backtipps für das perfekte Bananenbrot

Um sicherzustellen, dass Ihr Bananenbrot gleichmäßig gart, empfehle ich, den Teig in einer gut gefetteten Kastenform zu backen. Verwenden Sie am besten eine antihaftbeschichtete Form, um das Herausnehmen des Brotes zu erleichtern. Überprüfen Sie nach etwa 50 Minuten den Garzustand: Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, um ein perfektes Brot zu garantieren.

Die Backzeit kann je nach Ofentyp variieren. Um ein Überbacken zu vermeiden, empfehle ich, das Brot spätestens nach 55 Minuten mit Alufolie abzudecken, wenn die Oberfläche bereits goldbraun aussieht. Dies verhindert, dass die Oberseite zu dunkel wird, während das Innere möglicherweise noch braucht.

Zutaten

Für dieses köstliche Bananenbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Mehl
100 g Zucker
2 Eier
100 g Haselnüsse, grob gehackt
75 g Butter, geschmolzen
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

So bereiten Sie das Bananenbrot zu:

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig mischen

Zucker, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung sieben und alles gut verrühren. Die Haselnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und etwa 60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es auf ein Gitterrost zum vollständigen Abkühlen gelegt wird.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie noch Zimt oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Um dem Bananenbrot eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, können Sie Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Ein Teelöffel Zimt gibt dem Brot eine warme, aromatische Note, die perfekt zu den Haselnüssen passt. Fügen Sie die Gewürze einfach beim Mischen der trockenen Zutaten hinzu.

Für eine Schokoladenversion können Sie während des Mischens der trockenen Zutaten 100 g Schokoladenstückchen unterheben. Diese schmelzen beim Backen leicht und verleihen dem Brot eine köstliche Süßigkeit, die besonders für Schokoladenliebhaber verlockend ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend lagern. Wickeln Sie das ausgekühlte Brot in Frischhaltefolie und bewahren Sie es bei Raumtemperatur auf. So bleibt es für bis zu 3 Tage frisch. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, es in Scheiben zu schneiden und in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach zu lagern.

Zum Auftauen können Sie die Scheiben einfach für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen oder kurz im Toaster aufwärmen. Das Brot schmeckt auch leicht warm besonders gut, da es die Aromen der Zutaten nochmals intensiviert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich wunderbar einfrieren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um es vor Frostschäden zu schützen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich das Bananenbrot etwa 5 bis 7 Tage.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können die Zutaten einfach verdoppeln und ein größeres Brot backen oder zwei Brote machen!

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Walnüsse oder Mandeln verwenden, je nach Geschmack.