Käsekuchen mit Frischkäse

Name: Käsekuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 150 g saure Sahne; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn er so cremig und frisch ist wie dieser hier. Mit einer Basis aus zerbröselten Keksen und einer glatten Frischkäsefüllung wird jeder Bissen zu einem Genuss. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es sich einfach variieren lässt, sei es durch das Hinzufügen von Früchten oder einer Schokoladenschicht. Jedes Mal, wenn ich diesen Käsekuchen mache, bringe ich meine Freunde zum Staunen, und das ist der Grund, warum ich ihn immer wieder zubereite.

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:09:41.858Z

Als ich das erste Mal Käsekuchen mit Frischkäse gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es zu bewerkstelligen war. Das Rezept erfordert nur einige wenige Zutaten, und der größte Teil der Arbeit besteht darin, alles gut zu vermengen. Die Konsistenz wird wirklich schön cremig, was ich persönlich sehr schätze.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Lass den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen langsam abkühlen. Dadurch entstehen keine Risse und der Kuchen wird noch luftiger. Selbstverständlich kühlen wir ihn dann im Kühlschrank, bevor wir ihn servieren.

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Cremiger Frischkäsegeschmack mit perfekter Süße
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Ideal für jeden Anlass, ob Geburtstag oder einfach so

Die perfekte Konsistenz

Ein erfolgreicher Käsekuchen zeichnet sich durch eine cremige, glatte Textur und einen perfekten Guss aus. Achten Sie darauf, die Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden, insbesondere den Frischkäse und die Eier. Dies hilft, Klumpen in der Füllung zu vermeiden und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz. Ein Mixer mit Schneebesenaufsatz eignet sich hervorragend, um eine luftige Mischung zu erzielen, die beim Backen schön aufgeht.

Um die Füllung weiter zu verfeinern, kann man vor dem Backen eine kleine Menge Stärke (z.B. 1-2 EL) hinzufügen. Dies gibt dem Käsekuchen zusätzliche Stabilität und sorgt dafür, dass er beim Abkühlen nicht einbricht. Achten Sie darauf, die Füllung nur bis zur gewünschten Konsistenz zu schlagen, um zu vermeiden, dass zu viel Luft eingeschlagen wird, was zu Rissen führen kann.

Variationen und Anpassungen

Eine der schönsten Eigenschaften dieses Käsekuchenrezepts ist die Flexibilität. Sie können frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung einarbeiten oder die Oberseite mit einer fruchtigen Soße garnieren. Für eine schokoladige Abwandlung fügen Sie einfach geschmolzene Schokolade zur Füllung hinzu und bereiten Sie den Boden mit Schokoladenkeksen zu. Diese Variationen bringen frischen Wind und machen den Käsekuchen immer wieder einzigartig.

Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Variante sind, können Sie die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen. Zudem eignet sich auch Hafermehl gut für den Boden. Bei der Zuckerersatzwahl können Sie auf Honig oder Agavendicksaft zurückgreifen. Beachten Sie jedoch, dass sich die Konsistenz durch alternative Süßstoffe leicht ändern kann, also probieren Sie es einfach aus und passen Sie die Menge nach Geschmack an.

Zutaten:

Für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
150 g saure Sahne
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine gefettete Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Den Boden für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker cremig schlagen. Dann die Eier nacheinander hinzufügen, gefolgt vom Vanilleextrakt, der sauren Sahne und dem Zitronensaft. Alles gut vermischen, bis die Masse glatt ist.

Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und leicht goldbraun wird.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen im Ofen bei geöffneter Tür langsam abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.

Profi-Tipps

Um den Käsekuchen besonders luftig zu machen, sollte der Frischkäse Zimmertemperatur haben. So lässt er sich leichter verrühren und clumpen nicht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie oder stellen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, um ihn frisch zu halten. Er bleibt im Kühlschrank 4-5 Tage lang köstlich. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Käsekuchen in Portionen, wickeln Sie diese gut ein und frieren Sie sie ein. So können Sie jederzeit ein Stück genießen, wann immer Sie Lust auf einen cremigen Genuss haben.

Beim Auftauen ist es wichtig, den Käsekuchen im Kühlschrank über Nacht auftauen zu lassen. Dies verhindert, dass die Textur leidet. Bei Bedarf können Sie ihn auch kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, jedoch nicht zu lange, da der Käsekuchen sonst an Feuchtigkeit verlieren kann.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Käsekuchen am besten kalt, sodass die cremige Füllung schön fest bleibt. Eine dekorative Note erreichen Sie, indem Sie ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten garnieren. Eine fruchtige Soße, wie z.B. Himbeersoße, bringt zusätzlich einen schönen Farbkontrast und einen frischen Geschmack zur Süße des Käsekuchens.

Ein Schnitt oder mehrere Portionen können mit Schlagsahne serviert werden, um ein luftiges Element hinzuzufügen. Experimentieren Sie mit Aromen wie Vanille oder etwas Zimt in der Schlagsahne, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Auch eine Kugel Eis auf der Seite ist eine hervorragende Ergänzung zu diesem klassischen Dessert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept variieren?

Ja, Sie können Früchte, Schokolade oder Nüsse hinzufügen, um den Käsekuchen nach Ihrem Geschmack zu variieren.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu 5 Tage haltbar, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden, und genießen Sie ihn innerhalb von 3 Monaten.

→ Welche Käsearten kann ich verwenden?

Neben Frischkäse können Sie auch andere Käsesorten wie Quark oder Ricotta ausprobieren, aber dies kann die Textur und den Geschmack verändern.