Bananenkuchen mit Apfelmus

Name: Bananenkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 200 g Apfelmus; 150 g Zucker; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Inspiration

Ich liebe es, einen saftigen Bananenkuchen zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen verwerten kann. Dieser Kuchen mit Apfelmus ist nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern begeistert auch durch seinen aromatischen Geschmack. Ich habe ihn mit einer Mischung aus reifen Bananen und frischem Apfelmus optimiert, was ihn besonders feucht macht. Das Beste daran? Er ist perfekt als Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch geeignet.

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:11:34.307Z

Als ich neulich eine Handvoll sehr reifer Bananen in meiner Küche fand, wusste ich sofort, dass ich etwas Leckeres zaubern wollte. Der Bananenkuchen mit Apfelmus war die perfekte Wahl, da der Apfelmus die benötigte Feuchtigkeit bringt, ohne dass ich zusätzliches Öl oder Butter verwenden muss.

Während des Backens verbreitet sich ein herrlicher Duft in der gesamten Wohnung, und wenn ich ihn aus dem Ofen nehme, sieht er einfach unwiderstehlich aus. Ich bevorzuge es, den Kuchen einfach mit Puderzucker zu bestäuben, aber man kann ihn auch wunderbar mit einer Glasur oder frischen Früchten servieren.

Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
Intensiver Bananengeschmack kombiniert mit der Süße von Apfelmus
Saftige Textur dank der Mischung aus Obst
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von reifen Bananen in diesem Rezept ist entscheidend. Reife Bananen sind nicht nur süßer, sondern bringen auch eine cremige Textur mit sich, die für die Saftigkeit des Kuchens sorgt. Achten Sie darauf, dass die Bananen gut durchgezeichnet sind, um ihr volles Aroma auszuschöpfen.

Das Apfelmus spielt eine doppelte Rolle: Es fügt Feuchtigkeit hinzu und verstärkt die natürliche Süße des Kuchens. Verwenden Sie idealerweise ungesüßtes Apfelmus, um die Karbonisierung des Zuckers zu unterstützen. Wenn Sie kein Apfelmus zur Hand haben, können Sie auch selbstgemachtes verwenden oder pürierte Äpfel als Ersatz nutzen.

Backtechnik und Tipps

Um den perfekten Bananenkuchen zu backen, ist die richtige Temperatur entscheidend. 180 Grad Celsius ist optimal, um eine goldene, leicht knusprige Kruste zu erzielen, ohne dass das Innere austrocknet. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um zu testen, ob der Kuchen fertig gebacken ist – er sollte sauber herauskommen.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form kurz abkühlen, da dies das Festigen des Kuchens unterstützt. Wenn Sie ihn zu früh stürzen, kann er auseinanderfallen. Um sicherzugehen, dass er nach dem Abkühlen gut herauskommt, können Sie die Kastenform vor dem Befüllen leicht mit Mehl bestäuben.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Note können Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Walnüsse und Pekannüsse passen hervorragend zu der Bananen-Apfelmus-Kombination und verleihen dem Kuchen eine zusätzliche Textur. Wenn Sie Schokolade bevorzugen, empfehle ich dunkle Schokoladenstückchen für einen Kontrast zur Süße der Früchte.

Servieren Sie den Bananenkuchen nach Belieben mit einem Klecks Quark oder frischer Sahne. Eine Puderzuckerglasur kann ebenfalls eine leckere Option sein. Wenn Sie den Kuchen aufbewahren möchten, halten Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 reife Bananen, zerdrückt
200 g Apfelmus
150 g Zucker
2 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Eine Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig anrühren

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen mit dem Apfelmus und dem Zucker vermengen. Dann die Eier hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.

Alles vermengen

Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladensplitter in den Teig geben.

Aufbewahrungstipps

Dieser Bananenkuchen kann bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass er gut abgedeckt ist, um das Austrocknen zu verhindern. Bei kaltem Wetter können Sie ihn auch bei Zimmertemperatur lagern, solange er nicht länger als drei Tage gebraucht wird.

Für längere Aufbewahrung können Sie den Kuchen portionsweise einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur für einige Stunden.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Bananenkuchen ist das Austrocknen. Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass Sie die Bananen richtig pürieren, damit keine großen Stücke übrig bleiben. Je gleichmäßiger die Mischung, desto besser wird der Kuchen gebacken und desto feuchter bleibt er.

Ein anderer Fehler kann sein, dass der Kuchen nicht aufgeht. Überprüfen Sie immer das Haltbarkeitsdatum Ihres Backpulvers und verwenden Sie frische Zutaten. Auch das Zu lange Rühren des Teigs nach dem Hinzufügen der Mehlmischung kann zu einem dicht gepackten Kuchen führen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen. Der Kuchen wird trotzdem köstlich.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Bananenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Apfelmus selbst machen?

Ja, frischer Apfelmus ist eine tolle Option. Kochen Sie Äpfel mit etwas Wasser und pürieren Sie sie, bis sie glatt sind.

→ Eignet sich dieser Kuchen zum Einfrieren?

Absolut! Sie können den Kuchen in Scheiben schneiden und in einer gefriergeeigneten Verpackung für bis zu 3 Monate einfrieren.