Cookies mit dunkler Schokolade

Name: Cookies mit dunkler Schokolade
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200g dunkle Schokolade (min. 70% Kakao); 125g Butter; 100g Zucker; 50g brauner Zucker; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Cookies mit dunkler Schokolade zu backen, besonders an einem gemütlichen Wochenende. Der intensive Schokoladengeschmack kombiniert mit der perfekten Süße macht diese Kekse unwiderstehlich. Bei jedem Biss schmilzt die Schokolade förmlich im Mund, und der butterige Teig sorgt für eine herzliche Note. Das beste daran ist, dass sie schnell zubereitet sind und die ganze Familie begeistert. Ich kann nicht widerstehen, sie warm aus dem Ofen zu genießen!

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:53:35.923Z

Als ich das erste Mal diese Cookies gebacken habe, war ich überrascht von der Einfachheit des Rezepts. Die Kombination aus hochwertiger dunkler Schokolade und frischen Zutaten bringt einen Geschmack hervor, den ich in anderen Cookies selten erlebt habe. Ich verwende immer Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil, da sie einen kräftigeren Geschmack bietet.

Ein kleiner Tipp: Lass die Kekse nach dem Backen kurz auf dem Backblech ruhen, bevor du sie auf ein Gitter legst. Dadurch behalten sie ihre Form und bekommen die perfekte Textur. Ich kann es kaum erwarten, diese für Freunde und Familie zu backen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensiver Schokoladengeschmack, der die Sinne verführt
Wunderbare Textur mit einem leicht knusprigen Rand und weichem Kern
Ideal für gemütliche Abende oder als süße Überraschung

Die richtige Schokolade auswählen

Für dieses Rezept ist es entscheidend, eine hochwertige dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70% zu wählen. Dies sorgt für einen intensiven Geschmack und eine ausgewogene Süße. Schokoladensorten mit niedrigem Kakaoanteil enthalten oft zusätzliche Zucker und Fette, die den Geschmack verwässern können. Zudem bietet dunkle Schokolade die perfekte Kombination mit dem gebutterten Teig, sodass jede Kombination eine herrliche Tiefe an Aromen schafft.

Ich empfehle, die Schokolade vor dem Schmelzen entweder grob zu hacken oder in kleine Stücke zu brechen. Dies hilft, eine gleichmäßige Schmelzung zu erzielen, sodass sie schön glatt wird. Achte darauf, das Wasserbad nicht zum Kochen zu bringen, da dies die Schokolade verbrennen könnte. Ein sanftes Erwärmen ist der Schlüssel, um die Qualität der Schokolade zu bewahren.

Die Konsistenz des Teigs

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, die richtige Konsistenz des Teigs zu erreichen. Der Teig sollte dick und klebrig, aber nicht zu flüssig sein. Falls du das Gefühl hast, dass der Teig zu dünn geraten ist, kannst du ihn einfach mit etwas zusätzlichem Mehl nachjustieren. Dies sorgt dafür, dass die Cookies beim Backen die gewünschte Form behalten und nicht verlaufen.

Achte darauf, dass der Teig nicht zu lange gerührt wird, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde. Übermäßiges Rühren kann zu einer zähen Textur führen, da sich das Gluten im Mehl entwickelt. Kurz und kräftig mixen ist hier die Devise, um die perfekte Mischung zu erzielen, die einen knusprigen Rand und einen weichen Kern ergibt.

Cookie-Größen und Backzeiten

Die Größe der Cookies hat direkten Einfluss auf die Backzeit. Diese Kekse können je nach Vorliebe in verschiedenen Größen gemacht werden. Kleinere Cookies, etwa 2-3 Esslöffel Teig pro Keks, brauchen nur etwa 8-10 Minuten im Ofen, während größere Kekse bis zu 12-15 Minuten benötigen können. Halte während des Backens ein Auge darauf, dass die Ränder goldbraun sind, aber die Mitte noch weich bleibt, damit du den idealen Schmelz in der Mitte erhältst.

Wenn du die Cookies aus dem Ofen nimmst, lasse sie auf dem Blech einige Minuten ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst. Dies hilft ihnen, etwas fester zu werden, sodass sie nicht auseinanderfallen. Wenn du die Cookies als Snack für die nächsten Tage aufbewahren möchtest, empfehle ich, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ihre Frische zu bewahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Cookies benötigst:

Zutaten für Cookies

200g dunkle Schokolade (min. 70% Kakao)
125g Butter
100g Zucker
50g brauner Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

So bereitest du die Cookies zu:

Schokolade schmelzen

Die dunkle Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen lassen. Gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig zubereiten

Die geschmolzene Schokolade in eine Schüssel geben und Zucker, braunen Zucker, das Ei und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles gut vermischen.

Mehl hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam in die Schokoladenmasse einrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Achte dabei auf ausreichend Abstand zwischen den einzelnen Keksen.

Backen

Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10-12 Minuten backen, bis sie fest sind, aber in der Mitte noch leicht weich erscheinen.

Abkühlen lassen

Die Cookies 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig auszukühlen.

Genieße die Cookies warm oder auf Raumtemperatur, je nachdem, wie du sie am liebsten magst!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmacksboost kannst du eine Prise Meersalz über die Kekse streuen, bevor du sie in den Ofen gibst.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Rezept ganz leicht variieren, indem du Nüsse, wie Walnüsse oder Haselnüsse, hinzufügst. Die nussigen Aromen passen wunderbar zur Schokolade und sorgen für zusätzliche Textur. Ich empfehle, die Nüsse grob zu hacken und sie zusammen mit der mehligen Mischung hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Eine weitere Variation ist die Verwendung von aromatisierten Schokoladenstücken, wie z.B. Orange oder Minze. Dies gibt den Keksen eine besondere Note und macht sie zu einem neuen Geschmackserlebnis. Ein Teelöffel Orangenschale oder ein paar Tropfen Minzextrakt können gewaltige Auswirkungen auf das Aroma der Kekse haben.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Cookies mit dunkler Schokolade lassen sich hervorragend aufbewahren. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu bewahren. Normalerweise halten sie sich bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche, in der Kühlung sogar bis zu zwei Wochen. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Kekse in einem Gefrierbeutel einfrieren. So bleiben sie frisch und lecker und können später nach Belieben aufgetaut werden.

Beim Auftauen kannst du die Kekse entweder bei Zimmertemperatur abkühlen lassen oder für eine kurze Zeit in die Mikrowelle geben, um sie wieder warm und schokoladig zu machen. Einfach zu schmelzende Schokolade aus den Rändern macht das Geschmackserlebnis unvergleichlich.

Serviervorschläge

Kekse mit dunkler Schokolade schmecken am besten frisch aus dem Ofen, aber sie können auch wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee serviert werden. Eine Kugel Vanilleeis oder eine Portion Schlagsahne zum Servieren kann eine köstliche Ergänzung sein und die Geschmacksrichtung noch verstärken. Ich liebe es, die Kekse mittig im Eis zu platzieren, sodass die Schokolade leicht schmilzt und ein fantastisches Dessert kreiert.

Darüber hinaus eignen sich die Cookies auch hervorragend als Geschenk. Verpacke einige in eine schöne Box und überreiche sie Freunden oder der Familie – die Kombination aus dem herzhaften Schokoladengeschmack und dem selbstgemachten Charme wird sicher begeistern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse auch mit Milchschokolade machen?

Ja, du kannst auch Milchschokolade verwenden, aber der Geschmack wird süßer und weniger intensiv sein.

→ Wie bewahre ich die Cookies am besten auf?

Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, Walnüsse oder Haselnüsse passen hervorragend dazu und fügen einen schönen Crunch hinzu.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

Die Kekse bleiben ca. 5-7 Tage frisch, abhängig von der Lagerung.