Entenbrust mit Granatapfeljus

Name: Entenbrust mit Granatapfeljus
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Entenbrustfilets; 200 ml Granatapfeljus; 1 EL Honig; 2 EL Sojasauce; 1 Zwiebel, gehackt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Granatapfelkerne zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, raffinierte Gerichte zu kreieren, die sowohl den Gaumen als auch das Auge erfreuen. Diese Entenbrust mit Granatapfeljus ist ein wahres Festmahl, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Der kräftige Geschmack der Ente gepaart mit der süß-sauren Note des Granatapfels verleiht dem Gericht eine einzigartige Tiefe. Dabei ist die Zubereitung gar nicht so kompliziert, wie man denken könnte. Lass uns gemeinsam in diese köstliche Welt eintauchen und die Aromen entfalten!

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:10:36.645Z

Als ich das erste Mal mit Granatapfeljus experimentierte, war ich überrascht von der intensiven Geschmacksexplosion. Der süß-säuerliche Saft harmoniert perfekt mit dem herzhaften Fleisch der Ente, und jeder Bissen wird zu einem Genuss. Ich empfehle, die Haut der Ente richtig knusprig zu braten, da dies den Kontrast zwischen der zarten Ente und der spritzigen Sauce verstärkt.

Ein weiterer Tipp ist, die Granatapfelkerne frisch zu verwenden, wenn möglich. Diese verleihen dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch einen tollen Biss. Ich serviere die Entenbrust gerne mit saisonalem Gemüse – das ergänzt den Geschmack der Granatapfeljus wunderbar und macht das Gericht komplett.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Die harmonische Kombination aus zartem Entenfleisch und fruchtigem Granatapfeljus
Schnelle und unkomplizierte Zubereitung für ein Festessen
Ein echter Hingucker auf dem Esstisch, ideal für besondere Anlässe

Die perfekte Garstufe der Entenbrust

Um die Entenbrust perfekt zu garen, ist es entscheidend, die Temperatur im Auge zu behalten. Nach dem Anbraten sollte die Innentemperatur der Entenbrust etwa 65°C betragen, um zart und saftig zu bleiben. Ein Fleischthermometer kann hier nützlich sein. Das Ziel ist es, eine knusprige Haut zu erreichen, während das Fleisch im Innern saftig bleibt. Ich empfehle, die Entenbrust nach dem Braten einige Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Säfte setzen können.

Achte beim Braten darauf, dass die Hautseite nach unten in die Pfanne kommt. Das sorgt dafür, dass das Fett aus der Haut schmilzt und die Haut knusprig wird. Wenn die Haut zu schnell bräunt, reduziere die Hitze leicht. Eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass die Haut verbrennt, während das Fleisch innen noch roh ist.

Die Rolle der Granatapfeljus

Der Granatapfeljus bringt eine schöne Balance zwischen Süße und Säure ins Spiel, die die kräftigen Aromen der Ente perfekt ergänzt. Achte darauf, hochwertigen Granatapfeljus zu verwenden, um die gesamte Geschmacksvielfalt zu genießen. Du kannst auch frische Granatapfelkerne zur Garnitur verwenden, die nicht nur optisch ansprechend sind, sondern auch einen zusätzlichen Crunch liefern.

Falls du keinen Granatapfeljus zur Hand hast, könntest du alternativ eine Kombination aus rotem Traubensaft und einen Spritzer Essig verwenden. Dies bringt die benötigte Süße und Säure, aber achte darauf, den Essig sparsam zu dosieren, um den Geschmack des Gerichts nicht zu dominieren.

Präsentation und Serviertipps

Eine ansprechende Präsentation kann das gesamte Erlebnis bereichern. Serviere die in Scheiben geschnittene Entenbrust auf einem vorgewärmten Teller und übergieße sie großzügig mit dem Granatapfeljus. Die Frische der Granatapfelkerne bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen knackigen Biss, der dem Gericht zusätzliches Leben einhaucht.

Als Beilage passen sowohl klassische Kartoffelgerichte als auch ein frischer Salat wunderbar zu diesem Gericht. Besonders empfehlenswert sind gebratene Rosmarinkartoffeln oder ein knackiger Endiviensalat mit einer leichten Vinaigrette, die die Aromen der Ente und des Granatapfels hervorhebt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für unseren festlichen Genuss benötigst:

Zutaten für Entenbrust mit Granatapfeljus

4 Entenbrustfilets
200 ml Granatapfeljus
1 EL Honig
2 EL Sojasauce
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Granatapfelkerne zur Dekoration

Diese Zutaten werden dir helfen, ein köstliches Gericht zuzubereiten.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekte Entenbrust zuzubereiten:

Entenbrust vorbereiten

Die Haut der Entenbrust mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu verletzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Entenbrust braten

Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Dann umdrehen und weitere 5-7 Minuten braten.

Sauce zubereiten

Die brate Pfanne abgießen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Granatapfeljus, Honig und Sojasauce dazugeben. Die Sauce aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

Servieren

Die Entenbrust in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit der Granatapfeljus überziehen. Mit frischen Granatapfelkernen dekorieren und servieren.

So gelingt dir ein wunderbares Gericht voller Aromen!

Profi-Tipps

Ein paar frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können der Sauce zusätzlichen Geschmack verleihen. Probiere es aus!

Zubereitung und Vorbereitungen

Vor der Zubereitung der Entenbrust ist es wichtig, alle Zutaten bestens vorzubereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch fein zu hacken, sorgt dafür, dass sie in der Sauce gleichmäßig verteilt sind und schnell ihr Aroma abgeben. Ich bereite oft alle Zutaten im Voraus vor, um beim Kochen flüssig und effizient arbeiten zu können.

Das Einkerben der Haut der Entenbrust ist ein entscheidender Schritt, der dafür sorgt, dass das überschüssige Fett beim Braten abfließen kann. Dies verhindert, dass die Ente in ihrem eigenen Fett schwimmt und sorgt für ein schöneres Bratergebnis. Verwende ein sehr scharfes Messer für gleichmäßige Schnitte.

Lagerung und Resteverwertung

Falls du Reste hast, kannst du die Entenbrust im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Achte darauf, sie gut in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit sie nicht austrocknet. Beim Aufwärmen empfehle ich, die Entenbrust in einem vorgeheizten Ofen bei 150°C etwa 10-15 Minuten zu erwärmen, um sie gleichmäßig warm zu machen, ohne dass das Fleisch zäh wird.

Aus übrig gebliebenem Granatapfeljus kannst du eine köstliche Marinade für Gemüse oder Geflügel zaubern oder ihn in ein Dressing für Salate integrieren. Dies bietet einen schönen kulinarischen Akzent und macht auch aus Resten ein geschmackvolles Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Entenbrust auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Entenbrust zuerst in der Pfanne anbraten und dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten fertig garen.

→ Wie lange ist der Granatapfeljus haltbar?

Öffneter Granatapfeljus sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 5-7 Tagen verbraucht werden.

→ Kann ich die Sauce variieren?

Klar! Du kannst zusätzlich Orangen- oder Zitronensaft für eine frische Note hinzufügen.

→ Wie ändere ich die Portionsgröße?

Einfach die Menge der Zutaten entsprechend anpassen. Das Rezept lässt sich leicht hoch- oder runterskalieren.