Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 1 TL Zucker; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 2 EL Zitronensaft; 2 TL Zitronenabrieb; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Inspiration

Ich liebe es, einen frischen Käsekuchen mit einem spritzigen Zitronenboden zu backen. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, erfüllt sich meine Küche mit einem köstlichen Duft von Zitrusfrüchten, der einfach unwiderstehlich ist. Die Kombination aus der cremigen Käsefüllung und dem knusprigen Zitronenboden ist ein wahrer Genuss. Ich finde, dass dieser Kuchen perfekt für jede Gelegenheit ist, sei es ein festlicher Anlass oder einfach nur zum Verwöhnen an einem entspannten Wochenende.

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:17:34.754Z

Als ich diesen Käsekuchen zum ersten Mal zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Einfachheit des Rezepts und dem erstaunlichen Ergebnis. Die frische Zitrone hebt den Geschmack der Käsefüllung hervor und sorgt für eine erfrischende Note, die diesen Kuchen einzigartig macht. Ich empfehle, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Während ich an meinem Topping arbeite, mache ich oft eine kleine Degustation des Kuchens. Das gibt mir die Möglichkeit zu überprüfen, ob die Balance zwischen Süße und Säure stimmt. Ein kleiner Tipp: Scheuen Sie sich nicht, die Zitronenschale großzügig zu verwenden, um einen intensiveren Zitrusgeschmack zu erzielen!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Frischer Zitronengeschmack, der die Sinne erweckt
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für gemütliche Zusammenkünfte oder Festlichkeiten

Die perfekte Konsistenz des Käsekuchens

Die Konsistenz der Käsefüllung ist entscheidend für den Genuss dieses Käsekuchens. Sie sollten darauf achten, dass alle Zutaten, insbesondere Quark und Frischkäse, Zimmertemperatur haben, um eine homogene Masse zu erreichen. Ich empfehle, die Mischung so lange zu rühren, bis sie glatt und cremig ist; das dauert in der Regel etwa 3-5 Minuten. Achten Sie darauf, keine Klumpen zu hinterlassen, da diese beim Backen die Textur des Kuchens beeinträchtigen können.

Ein weiterer Tipp zur Konsistenz: Vermeiden Sie es, die Käsemasse zu übermixen, da dies Luft in die Mischung einfügt, die beim Backen zum Herunterfallen des Kuchens führen kann. Wenn die Füllung fertig ist, sollte sie einen leichten Glanz haben und gut zusammenhalten. Eine perfekte Füllung hat keine Luftblasen, sondern ist gleichmäßig und einladend.

Die Rolle der Zitrone

Der Zitronengeschmack ist das Herzstück dieses Käsekuchens. Der Einsatz von frischem Zitronensaft und -abrieb sorgt nicht nur für den erfrischenden Geschmack, sondern hilft auch, die Cremigkeit der Käsefüllung zu balancieren. Zitrone verstärkt die Aromen und macht den Kuchen lebendiger. Achten Sie darauf, biologische Zitronen zu verwenden, um Pestizide zu vermeiden und den besten Geschmack zu erzielen.

Ein kleiner Trick, den ich oft benutze, ist, die Zitronen vor dem Auspressen zu rollen. Dadurch wird der Saft besser freigesetzt. Zwar können Sie auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden, der frisch gepresste Saft bringt jedoch immer mehr Geschmack. Außerdem ist der Abrieb wichtig, da er ätherische Öle freisetzt und dem Kuchen zusätzliche Tiefe verleiht.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl dieser Käsekuchen mit Zitronenboden bereits perfekt ist, können Sie ihn nach Belieben variieren. Fügen Sie beispielsweise frische Beeren oder andere Früchte in die Käsefüllung ein, um eine fruchtige Note zu erzielen. Erdbeeren oder Heidelbeeren harmonieren hervorragend mit der Zitrone und bereichern das Geschmackserlebnis. Sie können auch die Zuckermenge etwas reduzieren, wenn Sie die natürliche Süße der Früchte betonen möchten.

Für eine festliche Variante können Sie eine Schicht aus Beeren-Marmelade auf die noch warme Käsefüllung geben, bevor Sie sie vollständig abkühlen lassen. Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für einen zusätzlichen Genuss. Denken Sie daran, den Kuchen einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank zu kühlen, damit sich die Aromen entfalten und die Textur festigen.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenboden

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen
1 TL Zucker

Zutaten für die Käsefüllung

600 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
2 EL Zitronensaft
2 TL Zitronenabrieb
1 Päckchen Vanillezucker

Schritte zur Zubereitung

Zubereitung

Zitronenboden zubereiten

Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermengen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und gut andrücken.

Käsefüllung vorbereiten

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft und -abrieb gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Käsefüllung auf den vorbereiteten Zitronenboden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius 50 Minuten backen. Danach im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.

Den Kuchen nach dem Abkühlen nach Belieben dekorieren.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie zusätzlich etwas Zitronenlikör in die Käsefüllung geben.

Tipps zur Aufbewahrung

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie ein oder legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Wenn Sie den Kuchen nicht so schnell verzehren können, lassen Sie ihn am besten im Ganzen und schneiden Sie ihn erst kurz vor dem Servieren, um die perfekte Form zu bewahren.

Falls Sie Reste haben, können Sie den Käsekuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und lagern Sie die Stücke in gefriergeeigneten Behältern oder -beuteln. Vor dem Servieren können Sie die Portionen im Kühlschrank auftauen lassen oder sie für einen schnellen Genuss kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Fehlerbehebung

Wenn Ihr Käsekuchen beim Backen zu stark aufgeht und später zusammenfällt, könnte das daran liegen, dass Sie die Füllung zu lange oder zu schnell gemixt haben. Dies führt zu einer Überbelüftung der Mischung. Achten Sie darauf, die Zutaten nur solange zu rühren, bis sie gut vermischt sind und eine glatte Konsistenz erreicht ist. Es ist auch wichtig, die Temperatur des Ofens genau einzuhalten.

Falls der Käsekuchen an den Rändern zu dunkel wird, können Sie die Springform während des Backens mit Alufolie abdecken, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Auch das Platzieren des Kuchens im mittleren Ofenbereich hilft, eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu erreichen und die Oberfläche des Kuchens vor dem Verbrennen zu schützen.

Skalierung des Rezepts

Wenn Sie das Rezept für eine größere Gruppe anpassen möchten, können Sie die Zutaten ganz einfach verdoppeln. Stellen Sie sicher, dass Sie eine größere Springform verwenden, um Platz für die zusätzliche Füllung zu schaffen. Achten Sie darauf, die Backzeit anzupassen; ein größerer Kuchen benötigt in der Regel länger im Ofen. Starten Sie mit der gleichen Zeit, kontrollieren Sie dann regelmäßig und verlängern Sie die Backzeit nach Bedarf.

Für kleine Zusammenkünfte können Sie das Rezept auch halbieren und stattdessen in Muffinförmchen backen. So entstehen einzeln portionierte Käsekuchen, die sich ideal für Parties eignen. Die Backzeit wird deutlich kürzer, etwa 20-25 Minuten – testen Sie mit einem Zahnstocher, ob die Füllung fest geworden ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten zubereiten?

Ja, Sie können Limetten- oder Orangenabrieb und -saft verwenden, um verschiedene Geschmäcker auszuprobieren.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3–4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen einfrieren. Verpacken Sie ihn luftdicht und genießen Sie ihn innerhalb von 2-3 Monaten.

→ Wie kann ich die Konsistenz der Füllung verbessern?

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, und mixen Sie die Füllung gut, um eine cremige Textur zu erreichen.