Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 120 g Butter, weich; 2 große Eier; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Zitronen, Saft und Schale; 120 ml Milch; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Inspiration

Ich liebe es, backen und mein Lieblingsrezept momentan ist dieser zitronige Kuchen mit einem cremigen Frischkäse-Topping. Die perfekte Kombination aus frischer Zitrone und einer leicht süßen, samtigen Glasur macht ihn unwiderstehlich. Wenn ich Gäste habe oder einfach nur für meine Familie backe, greife ich immer wieder zu diesem Rezept. Es ist einfach zuzubereiten und der saftige Kuchen bringt für jeden Anlass Freude.

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:05:34.757Z

In der vergangenen Woche habe ich endlich das perfekte Rezept für einen Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping entdeckt. Die Kombination aus saftigen Zitrone und der Cremigkeit des Frischkäses war genau das, wonach ich gesucht habe. Statt klassischen Buttercreme habe ich das Rezept ausprobiert und war überrascht, wie gut es harmoniert!

Ein kleiner Tipp: Um den Kuchen wunderbar feucht zu halten, habe ich zusätzlich etwas Zitronensaft im Teig verwendet. Dadurch bekommt der Kuchen nicht nur mehr Frische, sondern bleibt auch länger saftig. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit Kaffee oder Tee!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Cremiges Frischkäse-Topping, das jede Gabel schmelzen lässt
Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass

Die perfekte Zitronenfrische

Der frische Zitronengeschmack ist das Herzstück dieses Kuchens. Die Zitronen bringen nicht nur eine erfrischende Note mit sich, sondern ihre Schale und der Saft verstärken auch die Aromen im Teig. Achte darauf, die Schale der Zitronen nicht zu übersäuern: Verwende nur den gelben Teil, da der weiße Teil bitter sein kann. Eine gute Möglichkeit, die Zitrone auszupressen, ist, sie vor dem Schneiden auf der Arbeitsfläche zu rollen, um den Saft optimal freizusetzen.

Wenn du besonders saftige und aromatische Zitronen möchtest, probiere aus, die Früchte vor der Verwendung kurz in warmem Wasser zu legen. Nach ein paar Minuten erhalten sie mehr Saft und ihre Aromen werden intensiver. Diese kleine Technik macht einen bemerkenswerten Unterschied in der Geschmacksintensität des Kuchens.

Das Frischkäse-Topping

Das Frischkäse-Topping verleiht diesem Zitronenkuchen das besondere Etwas. Es ist wichtig, den Frischkäse vorher auf Zimmertemperatur zu bringen, um eine glatte und cremige Konsistenz zu erreichen. Wenn der Frischkäse kalt ist, können Klumpen entstehen, die dein Topping unansehnlich machen. Verwende für das beste Ergebnis einen Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis die Mischung schön cremig ist.

Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du das Topping mit etwas Zitronenschale zusätzlich aromatisieren. Dies hebt nicht nur die Frische des Zuckergusses hervor, sondern harmoniert auch perfekt mit dem Zitronengeschmack des Kuchens. Auch alternative Süßungsmittel wie Ahornsirup oder Honig können anstelle von Puderzucker verwendet werden, um das Topping eine besondere Note zu verleihen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
120 g Butter, weich
2 große Eier
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Zitronen, Saft und Schale
120 ml Milch

Zutaten für das Frischkäse-Topping

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Zitronenkuchen zu backen:

Vorbereiten

Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Teig zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen, gut vermengen. Zitronensaft und -schale unterrühren.

Trockene Zutaten hinzugefügt

Mehl, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung geben. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und 40 Minuten lang backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen und dekorieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. Für das Topping Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft vermengen und auf den abgekühlten Kuchen auftragen.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen mit einer Tasse Tee!

Profi-Tipps

Für noch mehr Zitronenfrische können Sie zusätzlich etwas Zitronenzesten in das Topping geben. Achten Sie auf die Konsistenz des Frostings, es sollte leicht und cremig sein.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter für bis zu fünf Tage frisch bleiben. Es ist wichtig, ihn bei Zimmertemperatur aufzubewahren, um seinen feuchten und lockeren Zustand zu bewahren. Achte darauf, das Topping ebenfalls zu berücksichtigen; Frischkäse-Toppings sollten idealerweise im Kühlschrank aufbewahrt werden, daher ist es ratsam, die Portionen nach Bedarf beizufügen.

Wenn du den Kuchen im Voraus backen möchtest, kannst du ihn unglasiert einfrieren. Wickele ihn dafür gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein; so bleibt er für bis zu drei Monate frisch. Auftauen kannst du ihn einfach über Nacht im Kühlschrank, bevor du das Topping zubereitest und servierst.

Variationstipps

Du kannst mit verschiedenen Zitrusfrüchten experimentieren, um diesem Rezept eine neue Wendung zu geben. Grapefruit oder Limette können zum Beispiel anstelle von Zitrone verwendet werden, um dem Kuchen eine andere, jedoch ebenso köstliche Geschmacksrichtung zu verleihen. Zudem kannst du die Zuckermenge im Teig reduzieren, wenn du die Süße des Frischkäse-Toppings ausgleichen möchtest.

Eine weitere Möglichkeit ist, Nüsse wie gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Teig zu mischen, um einen zusätzlichen Crunch und Textur zu erhalten. Achte darauf, dass du die Nüsse leicht anröstest, bevor du sie hinzufügst. Das verstärkt ihren Geschmack und bringt zusätzliches Aroma in den Kuchen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept ohne Milch machen?

Ja, Sie können die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch ersetzen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich den Kuchen auch einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Am besten vor dem Frosting einfrieren.

→ Welche Variationen kann ich ausprobieren?

Sie können Beeren oder Nüsse im Teig hinzufügen, um den Geschmack zu variieren!