Erdbeer Käsekuchen Ohne Boden

Name: Erdbeer Käsekuchen Ohne Boden
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 500 g Frischkäse; 200 g Sahne; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 300 g frische Erdbeeren; 2 TL Gelatine (in Wasser eingeweicht); Spritzer Zitronensaft; Optional: Minzblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Inspiration

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meinen Desserts zu verwenden, und dieser Erdbeer Käsekuchen ohne Boden ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für warme Tage, wenn man etwas Erfrischendes möchte. Mit der cremigen Konsistenz der Käsemasse und dem süßen, saftigen Geschmack der Erdbeeren ist dieser Kuchen nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch ein echter Gaumenfreund. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:03:34.795Z

Als leidenschaftliche Hobbybäckerin habe ich schon viele Käsekuchen Varianten ausprobiert, aber dieser Erdbeer Käsekuchen ohne Boden hat schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Besonders mag ich, dass er ohne den typischen Boden aus Keksbröseln auskommt, was ihn leichter und frischer macht. Die Kombination aus Frischkäse und saftigen Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich und perfekt für den Sommer.

Die Zubereitung ist unglaublich simpel und schnell. Ich habe diesmal frische Erdbeeren verwendet, die ich leicht mit Puderzucker bestäubt habe, um ihren natürlichen Geschmack zu intensivieren. Ein kleiner Tipp: Die Erdbeeren sollten gerade reif sein, damit sie den Kuchen mit ihrer Süße verzaubern. Ihr werdet sehen, dass dies ein Highlight auf jeder Kaffeetafel sein wird!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden!
Frischer Erdbeergeschmack, der perfekt zum Käse passt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Einfach und schnell zubereitet, ideal für unerwartete Gäste

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieses Käsekuchens ist der Frischkäse, der für die cremige und reichhaltige Konsistenz sorgt. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Frischkäse zu wählen, da er den Geschmack maßgeblich beeinflusst. Die Textur sollte glatt und streichfähig sein, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermengen lässt.

Sahne spielt ebenfalls eine wichtige Rolle, da sie dem Käsekuchen die erwünschte Leichtigkeit verleiht. Schlagen Sie die Sahne gut steif, aber achten Sie darauf, sie nicht zu übermixen, da sie sonst ihre Luftigkeit verliert. Die Kombination aus Frischkäse und Sahne sorgt für ein Geschmackserlebnis, das auf der Zunge zergeht.

Tipps zur Zubereitung

Beim Arbeiten mit Gelatine ist es wichtig, diese richtig vorzubereiten. Weichen Sie die Gelatine immer in kaltem Wasser ein, bis sie weich ist. Erhitzen Sie dann die Gelatine vorsichtig, bis sie sich auflöst, und rühren Sie sie zügig unter die Käsemasse, sodass keine Klumpen entstehen. Dies sorgt dafür, dass der Käsekuchen gut zusammenhält und eine schöne Schnittfläche ergibt.

Wenn Sie frische Erdbeeren verwenden, wählen Sie unbedingt reife und saftige Früchte aus, um den besten Geschmack zu erzielen. Waschen Sie die Erdbeeren sorgfältig und schneiden Sie sie erst kurz vor der Zubereitung, um ein Austrocknen zu vermeiden. Durch den Spritzer Zitronensaft kommt die Süße der Erdbeeren besonders gut zur Geltung.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Erdbeer Käsekuchen ohne Boden.

Zutaten

500 g Frischkäse
200 g Sahne
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g frische Erdbeeren
2 TL Gelatine (in Wasser eingeweicht)
Spritzer Zitronensaft
Optional: Minzblätter zur Dekoration

Alle Zutaten gut vermengen und anschließend die Erdbeeren hinzufügen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens.

Frischkäse-Masse vorbereiten

Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer cremig schlagen. Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen und gut vermischen. Die eingeweichte Gelatine unterrühren und alles gut schön glatt rühren.

Sahne schlagen

In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und unter die Frischkäse-Masse heben. Dabei vorsichtig zucken, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

Erdbeeren hinzufügen

Die frischen Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Mit einem Spritzer Zitronensaft bestreuen und zur Käsemasse geben. Alles zusammen vorsichtig vermengen.

Kuchen formen

Eine Springform mit Frischhaltefolie auslegen und die Käsemasse hineinfüllen. Glatt streichen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, fest werden lassen.

Servieren

Den Kuchen aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und optional mit Minzblättern garnieren. Genießen!

Fertig ist der leckere Käsekuchen ohne Boden – perfekt für jede Gelegenheit!

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note können Sie die Erdbeeren vor der Verwendung pürieren und unter die Käsemasse heben.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Zum Beispiel können Sie andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Diese Früchte harmonieren ebenfalls gut mit der Frischkäsemasse und sorgen für neue, aufregende Geschmackserlebnisse.

Für eine schokoladige Variante können Sie etwas Kakaopulver zur Frischkäsemasse hinzufügen oder geschmolzene Schokolade unter die Masse heben. Dies gibt dem Käsekuchen eine ganz neue Dimension und erfreut Schokoladenliebhaber.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sie können den Erdbeer Käsekuchen ohne Boden problemlos im Kühlschrank lagern. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Er hält sich dort bis zu 5 Tage. Ich empfehle, ihn in Portionen zu schneiden und einzufrieren, wenn Sie mehr davon machen, denn so haben Sie immer ein köstliches Dessert zur Hand.

Zum Auftauen nehmen Sie die Stücke einfach aus dem Gefrierfach und lassen sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. So bleibt die Textur des Käsekuchens optimal und fruchtig frisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, anstelle von Erdbeeren können Sie auch Himbeeren oder Blaubeeren verwenden.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen 3-4 Tage frisch, wenn er gut verpackt ist.

→ Muss ich die Gelatine verwenden?

Die Gelatine sorgt für die Stabilität des Kuchens. Sie können jedoch auch eine pflanzliche Alternative verwenden.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann eingefroren werden. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.