Herzförmige Gnocchi mit Butter und Salbei

Name: Herzförmige Gnocchi mit Butter und Salbei
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln (mehlige Sorte); 150 g Mehl; 1 Eigelb; 1 Prise Salz; 100 g Butter; 10-12 frische Salbeiblätter; Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, meine eigenen Gnocchi zu machen, insbesondere wenn sie eine so süße Form haben! Diese herzförmigen Gnocchi mit Butter und frischem Salbei sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein Gaumenschmaus. Die Herstellung von Gnocchi erfordert zwar etwas Zeit und Geduld, doch der Genuss ist es wert. Mit der perfekten Kombination aus zartem Kartoffelteig und aromatischer Butter-Salbei-Soße wird jedes Familienessen zu etwas Besonderem. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie viel Freude es macht!

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:10:36.333Z

Als ich das erste Mal herzförmige Gnocchi zubereitet habe, wusste ich, dass ich eine delikate Kombination aus Textur und Geschmack kreieren wollte. Mit frischen Zutaten wie Kartoffeln und Salbei ist es mir gelungen, ein Gericht zu zaubern, das sowohl lecker als auch liebevoll gestaltet ist. Die Form macht nicht nur Spaß, sondern sorgt auch für eine besondere Note bei einem romantischen Abendessen.

Ich empfehle, die Gnocchi vor dem Servieren in der Butter-Salbei-Mischung zu schwenken, um den vollen Geschmack herauszuholen. Die gesamte Zubereitung erfordert etwas Übung, aber mit der richtigen Technik ist es leichter als gedacht. Schaut beim Formen der Gnocchi darauf, dass sie gleichmäßig groß sind – das sorgt für ein perfektes Garen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die süße Herzform bringt Freude auf den Tisch
Eine aromatische Kombination aus Salbei und Butter
Perfekt für besondere Anlässe oder als herzhaftes Abendessen

Die Grundlagen der Gnocchi-Herstellung

Die Grundlage für perfekt zubereitete Gnocchi liegt in der Wahl der richtigen Kartoffeln. Mehlige Kartoffelsorten sind ideal, da sie beim Kochen mehr Stärke freisetzen und somit für eine fluffige Textur des Teiges sorgen. Beim Kochen solltest du darauf achten, die Kartoffeln nur so lange zu garen, bis sie weich sind, um ein zu wässriges Ergebnis zu vermeiden. Du kannst die Kartoffeln gut aufstechen, um zu prüfen, ob sie gar sind, bevor du sie abgießt und schälst.

Die Verarbeitung des Teigs ist entscheidend für die Konsistenz der Gnocchi. Während du den Teig knetest, achte darauf, dass er nicht zu fest wird. Zu viel Mehl macht die Gnocchi zäh, während zu wenig Mehl sie zu weich macht. Mein Tipp: füge das Mehl schrittweise hinzu und kneife den Teig leicht, um die richtige Konsistenz zu erzielen. Er sollte elastisch, aber nicht klebrig sein.

Die perfekte Butter-Salbei-Soße

Die Soße ist das Herzstück dieses Gerichts und setzt die Aromen der Gnocchi in Szene. Achte darauf, dass die Butter auf niedriger bis mittlerer Hitze schmilzt, damit sie nicht verbrennt. Wenn die Butter eine goldene Farbe annimmt und nussig duftet, füge die Salbeiblätter hinzu. Sie sollten sofort zu brutzeln beginnen; dies zeigt, dass die Butter genug Hitze hat, um die Aromen freizusetzen.

Um ein optimales Geschmackserlebnis zu erzielen, lasse die Gnocchi in der Pfanne mit der Soße vermengen, bis sie leicht goldbraun sind. Dies gibt zusätzlich eine schöne Textur und verbindet die Aromen. Überprüfe regelmässig, dass die Gnocchi nicht anhaften, und rühre vorsichtig, damit sie gut ummantelt werden. Das Timing ist hier wichtig – in etwa 2-3 Minuten sind sie perfekt überzogen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die herzförmigen Gnocchi benötigst:

Zutaten für die Gnocchi

500 g Kartoffeln (mehlige Sorte)
150 g Mehl
1 Eigelb
1 Prise Salz

Zutaten für die Soße

100 g Butter
10-12 frische Salbeiblätter
Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Jetzt sind wir bereit, die Gnocchi zuzubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Gnocchi:

Gnocchi herstellen

Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und noch heiß schälen. Durch die Kartoffel presse drücken und mit Mehl, Eigelb und Salz vermengen. Den Teig gut durchkneten und kleine Stücke abreißen, die du zu herzförmigen Gnocchi formst.

Gnocchi garen

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise hineingeben. Sie sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schöpflöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Soße zubereiten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Die Butter leicht bräunen lassen und mit Pfeffer würzen. Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und gut durchmischen, sodass sie von der Butter überzogen sind.

Anrichten

Die Gnocchi auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren. Genießen!

Nun sind deine herzförmigen Gnocchi bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Kartoffeln mit der Schale zu kochen, um den Wasserverlust zu minimieren. Dadurch wird der Teig weniger klebrig und die Gnocchi gelingen besser.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Gnocchi ganz nach deinem Geschmack anpassen! Füge beispielsweise geriebenen Parmesan oder Pecorino direkt in den Teig hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Wenn du eine vegetarische Variante wünschst, ersetze die Butter durch hochwertige Pflanzenbutter oder Olivenöl, um eine leicht andere, aber ebenso köstliche Soße zu kreieren.

Ein weiterer kreativer Ansatz ist die Verwendung von anderen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, die du ebenfalls in die Butter-Soße geben kannst. Diese Kräuter verleihen den Gnocchi eine ganz andere Note. Probiere auch, die Gnocchi mit verschiedenen Gemüsesorten wie Spinat oder Rote Beete zu kombinieren, um nicht nur den Geschmack, sondern auch die Farbe zu variieren.

Aufbewahrung und Vorausschau

Die Gnocchi sind hervorragend als vorspeise oder Hauptgericht geeignet und lassen sich auch gut im Voraus zubereiten. Du kannst die geformten, rohen Gnocchi auf einem Backblech auslegen und für 30 Minuten ins Gefrierfach stellen. Danach kannst du sie in einem Behälter einfrieren. So bleiben sie frisch und du kannst sie jederzeit einfach kochen, ohne die ganze Prozedur erneut durchlaufen zu müssen.

Wenn du die gekochten Gnocchi aufbewahren möchtest, lasse sie zuerst vollständig abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleiben sie etwa 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen, erhitze sie einfach in der Pfanne mit etwas zusätzlicher Butter, um die Aromen auffrischen. Dies verleiht Ihnen auch einen besonders appetitlichen Knusper-Effekt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gnocchi vorbereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach kurz in kochendem Wasser garen.

→ Kann ich die Gnocchi gefrieren?

Ja, die rohen Gnocchi können eingefroren werden. Breite sie auf einem Blech aus und friere sie ein, bevor du sie in einen Beutel umfüllst.

→ Welches Mehl sollte ich verwenden?

Für Gnocchi eignet sich am besten Type 00 oder ein weiches Weizenmehl. Es sorgt für eine geschmeidige Textur.

→ Wie lange halten die Gnocchi?

Frische, ungekochte Gnocchi sind im Kühlschrank etwa 1-2 Tage haltbar. Gekochte Gnocchi sollten innerhalb von 1-2 Tagen gegessen werden.