Herzförmige Pasta mit Rote-Bete-Sauce

Name: Herzförmige Pasta mit Rote-Bete-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl (Typ 00); 2 große Eier; 1 Prise Salz; 300g Rote Bete (vorgekocht und geschält); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ziegenkäse; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, meine Gäste mit etwas Einzigartigem zu überraschen, und diese herzförmige Pasta mit Rote-Bete-Sauce gehört definitiv dazu. Die leuchtende Farbe der Sauce und der ungewöhnliche Pasta-Form sorgen nicht nur für einen visuellen Genuss, sondern auch für ein intensives Aroma. Diese Kombination aus erdiger Rote Bete und al dente Pasta ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um jemandem eine Freude zu bereiten. Ich kann es kaum erwarten, diese Pasta für meine nächste Dinnerparty zu servieren!

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:02:34.751Z

Bei der Zubereitung dieser herzförmigen Pasta mit Rote-Bete-Sauce habe ich mich für eine Kombination aus frischen Zutaten entschieden, um besten Geschmack zu erzielen. Die Rote Bete verleiht der Sauce nicht nur eine zauberhafte Farbe, sondern auch eine natürliche Süße, die perfekt mit der Pasta harmoniert. Um das Ganze abzurunden, füge ich gerne ein wenig Ziegenkäse hinzu, der eine herrliche Cremigkeit bietet.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Wahl der Pasta. Ich habe selbstgemachte Pasta verwendet, die ich in Herzform ausgestochen habe, aber Sie können auch frische Pasta aus dem Laden verwenden. Das Wichtigste ist, die Pasta al dente zu garen, damit sie die Sauce gut aufnehmen kann. Dies bereitet nicht nur Freude beim Essen, sondern sieht auch wunderschön auf dem Teller aus.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einzigartige Herzform, die jeden beeindruckt
Intensive Farbe und Geschmack durch frische Rote Bete
Eine perfekte Balance zwischen süß und herzhaft

Die Kunst der Pasta-Herstellung

Die Herstellung von frischer Pasta ist eine wunderbare Gelegenheit, die eigene Küchenkunst zu verfeinern. Achten Sie darauf, die Eier und das Mehl gut miteinander zu vermengen, bis sich ein homogener Teig bildet. Dies kann bis zu 10 Minuten in Anspruch nehmen. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie ein wenig mehr Mehl hinzu. Wickeln Sie ihn und lassen Sie ihn ruhen – so entwickelt er das glutenreiche Struktur, die nötig ist, um die Herzform beizubehalten.

Ein wichtiger Schritt beim Ausrollen der Pasta ist die Verwendung von ausreichend Mehl, um ein Festkleben zu verhindern. Nutzen Sie eine Nudelmaschine oder ein Nudelholz, um den Teig gleichmäßig dünn auszurollen. Dies verbessert nicht nur die Optik, sondern sorgt auch dafür, dass die Pasta gleichmäßig kocht. Wenn Sie den Teig auf die richtige Dicke bringen, sollte er fast durchscheinend sein, damit die Form gut erkennbar ist.

Die perfekte Rote-Bete-Sauce

Die Rote Bete bringt nicht nur eine atemberaubende Farbe in das Gericht, sondern auch einen tiefen, erdigen Geschmack. Wenn Sie ungeschälte Rote Bete verwenden, kochen Sie sie zuerst in leicht gesalzenem Wasser, bis sie zart ist (ca. 30-40 Minuten). Für ein intensiveres Aroma können Sie sie auch rösten. Die Kombination mit Zwiebeln und Knoblauch entwickelt einen süßen, aromatischen Geschmack, während die Sahne die Sauce cremig macht.

Um eine sehr feine Sauce zu erhalten, ist es wichtig, sie nach dem Kochen gut zu pürieren. Dies kann mit einem Pürierstab oder einem Standmixer gemacht werden. Um sicherzustellen, dass die Sauce nicht wässrig wird, sollten Sie sie auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Ein letzter Trick ist, die Sauce vor dem Servieren noch einmal mit frischen Kräutern zu verfeinern – das hebt das Aroma perfekt hervor.

Zutaten

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Pasta:

250g Mehl (Typ 00)
2 große Eier
1 Prise Salz

Für die Rote-Bete-Sauce:

300g Rote Bete (vorgekocht und geschält)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:

Ziegenkäse
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser köstlichen Pasta:

Pasta herstellen

Mehl, Eier und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Pasta formen

Den Teig dünn ausrollen und mit einer herzförmigen Ausstechform Stücke ausstechen. Die Herz-Pasta auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten. Die gewürfelte Rote Bete hinzufügen und kurz mit braten.

Sauce pürieren

Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen und aufkochen. Anschließend die Sauce mit einem Pürierstab glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta kochen

Die Herz-Pasta in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen. Abgießen und mit der Rote-Bete-Sauce vermengen.

Anrichten

Die Pasta auf Tellern anrichten und mit zerbröckeltem Ziegenkäse und frischen Kräutern garnieren.

Das Gericht sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für eine noch tiefere Geschmacksnote können Sie die Sauce mit etwas Balsamico-Essig verfeinern.

Tipps zur Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie die Pasta im Voraus zubereiten möchten, können Sie die geformten Herzstücke auf einem Blech einfrieren. Legen Sie sie dazu einfach in einer einzigen Schicht auf ein mit Mehl bestäubtes Blech und frieren Sie sie für etwa 1 Stunde ein, bis sie fest sind. Anschließend können die einzelnen Stücke in Gefrierbeutel umgefüllt werden. So haben Sie immer eine besondere Pasta zur Hand.

Um die Pasta aufzuwärmen, können Sie sie direkt aus dem Gefrierfach ins kochende Salzwasser geben. Dies verlängert die Garzeit um etwa 1-2 Minuten. Wichtig ist, die Pasta nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht matschig wird. Alternativ können Sie die bereits gekochte und mit Sauce vermengte Pasta bei niedriger Temperatur in einer Pfanne erhitzen.

Variationen der Rote-Bete-Sauce

Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten in der Rote-Bete-Sauce! Eine Prise Muskatnuss oder etwas frisch geriebener Meerrettich kann der Sauce eine aufregende geschmackliche Note verleihen. Für eine vegane Version ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Soja-Cuisine, die ebenfalls eine cremige Textur bieten.

Falls Sie den Geschmack der Rote Bete mildern möchten, fügen Sie bei der Zubereitung einen essbaren süßen Akzent hinzu, zum Beispiel einen Teelöffel Honig oder eine Prise Zucker, die die Erdigkeit der Rote Bete wunderbar ausbalanciert. Auch Walnüsse oder gehackte Nüsse können eine köstliche, knackige Note hinzufügen, wenn sie kurz vor dem Servieren über das Gericht gestreut werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta auch im Voraus zubereiten?

Ja, die Pasta kann im Voraus gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren kochen.

→ Wie kann ich die Rote Bete einfacher schälen?

Tragen Sie beim Schneiden von Rote Bete Handschuhe, um Verfärbungen an den Händen zu vermeiden.

→ Kann ich die Sauce vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative, wie Kokos- oder Sojasahne.

→ Was passt gut als Beilage dazu?

Ein frischer grüner Salat oder knuspriges Brot sind hervorragende Beilagen zu diesem Gericht.