Mittagessen mit Kartoffel-Gemüse-Pfanne

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Inspiration

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Kartoffel-Gemüse-Pfanne ist ein perfektes Beispiel dafür. Es ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern auch ein wahres Geschmacksfeuerwerk. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und buntem Gemüse macht dieses Gericht sowohl nährstoffreich als auch sättigend. In weniger als einer Stunde können wir ein köstliches Mittagessen zubereiten, das dem ganzen Familienkreis gefällt. Lasst uns gemeinsam in diese gesunde Variante des klassischen Pfannengerichts eintauchen!

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T23:02:36.513Z

Als ich das erste Mal eine Kartoffel-Gemüse-Pfanne zubereitet habe, war ich erstaunt über die Vielseitigkeit der Zutaten. Man kann nahezu jedes Gemüse verwenden, das man zur Hand hat. Ich habe Paprika, Zucchini und Karotten gewählt, was nicht nur hübsch aussieht, sondern auch allerlei Aromen kombiniert.

Um das Beste aus den Zutaten herauszuholen, empfehle ich, die Kartoffeln zuerst zu kochen, bevor man sie anbrät. Dadurch werden sie knusprig, während das Gemüse zart bleibt und seinen frischen Geschmack bewahrt. So gelingt das Gericht immer perfekt!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Herzhafte Kartoffeln, die perfekt karamellisiert sind
Bunt und nährstoffreich mit frischem Gemüse
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für den Alltag

Die perfekte Kartoffelauswahl

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist für den Erfolg dieses Gerichts entscheidend. Vorzugsweise sollten festkochende Kartoffeln verwendet werden, da sie beim Kochen ihre Form behalten und sich ideal zum Anbraten eignen. Mehligkochende Kartoffeln könnten zerfallen und die Textur der Pfanne beeinträchtigen. Empfehlenswert sind Sorten wie 'Jelly' oder 'Annabelle', die einen guten Geschmack und eine schöne goldene Farbe bieten.

Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Kleinere Würfel bieten die perfekte Balance zwischen innen zart und außen knusprig. Etwa 2-3 cm große Stücke sind ideal, solange sie beim Kochen im Salzwasser nicht übergart werden.

Gemüsevariationen für zusätzlichen Geschmack

Die Vielseitigkeit dieses Gerichts erlaubt es dir, verschiedene Gemüsesorten zu verwenden, je nach Saison oder Vorlieben. Du kannst beispielsweise Brokkoli, grüne Bohnen oder sogar frische Spinatblätter hinzufügen. Diese Varianten bringen nicht nur neue Geschmäcker, sondern auch zusätzliche Vitamine und Mineralien in die Pfanne.

Wenn du etwas Würze hinzufügen möchtest, probiere es mit Gewürzen wie Paprikapulver oder Kreuzkümmel. Diese passen hervorragend zu den karamellisierten Kartoffeln und dem bunten Gemüse und verleihen dem Gericht eine interessante Note. Etwas Chili sorgt für extra Schärfe, falls dies deinen Vorlieben entspricht.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Solltest du Reste haben, sind diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar. Zum Aufwärmen empfehle ich eine Pfanne bei mittlerer Hitze, damit die Kartoffeln wieder knusprig werden. Du kannst auch einen Spritzer Wasser hinzufügen, um das Gemütieren zu erleichtern und ein Anbrennen zu vermeiden.

Für eine noch kreative Verwertung der Reste könntest du die Pfanne in ein omelettähnliches Gericht verwandeln. Einfach die Reste mit geschlagenen Eiern in einer heißen Pfanne kombinieren und stocken lassen. Dies ist eine tolle Möglichkeit, deinen Mittagessen nach dem ersten Tag neuen Schwung zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Kartoffel-Gemüse-Pfanne benötigst:

Zutaten

500g Kartoffeln
1 Zucchini
2 Karotten
1 rote Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erhalten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Kartoffel-Gemüse-Pfanne:

Vorbereiten der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse gründlich waschen und ebenfalls in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Kochen der Kartoffeln

Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit Salzwasser für etwa 10 Minuten kochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseitestellen.

Anbraten des Gemüses

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten braten.

Vereinigen der Zutaten

Die vorgekochten Kartoffeln in die Pfanne geben, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 10 Minuten braten, bis alles goldbraun ist.

Servieren

Die Pfanne vom Herd nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Genieße diese einfache, aber köstliche Kartoffel-Gemüse-Pfanne!

Profi-Tipps

Um das Gericht noch aromatischer zu machen, kannst du zusätzlich Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel verwenden. Sei kreativ mit deinem Gemüse!

Tipps zum Anbraten

Das Gleichgewicht zwischen Temperatur und Garzeit ist beim Anbraten der Kartoffeln entscheidend. Beginne mit mittelhoher Hitze, um die Oberfläche der Kartoffeln zu bräunen, ohne sie zu verbrennen. Rühre gleichmäßig um, damit alle Seiten gleichmäßig karamellisieren und eine schöne goldene Farbe bekommen. Achte auf die Pfanne; sollte es zu stark spritzen, könnte die Hitze zu hoch sein.

Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln nicht kleben bleiben, ist es wichtig, die Pfanne gut vorzuheizen und genug Olivenöl zu verwenden. Nutze am besten eine beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Das Öl sollte dünnflüssig sein, bevor du die Kartoffeln hinzufügst.

Gesunde Beilagen

Um deine Kartoffel-Gemüse-Pfanne zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen, kannst du sie mit einem frischen grünen Salat servieren. Eine einfache Vinaigrette aus Essig, Olivenöl und Dijon-Senf passt hervorragend dazu und sorgt für einen erfrischenden Kontrast zu den herzhaften Aromen der Pfanne.

Alternativ könntest du die Pfanne auch mit Joghurt oder Quark servieren, der Kräutern wie Dill oder Schnittlauch beigemischt ist. Diese Frische ergänzt das Gericht und sorgt für eine angenehme Balance zwischen den Aromen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst, wie Broccoli oder Blumenkohl.

→ Wie lange hält sich die Pfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist sie bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Die Zutaten sind bereits vegan, also ist es ganz einfach!

→ Kann ich die Kartoffeln auch im Ofen garen?

Ja, du kannst sie auch im Ofen rösten, um einen anderen Geschmack zu erzielen.