Polenta mit Ratatouille

Name: Polenta mit Ratatouille
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Polenta; 1 l Gemüsebrühe; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 g Tomaten, gehackt (aus der Dose oder frisch); 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; 1 TL Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und diese Polenta mit Ratatouille begeistert mich jedes Mal aufs Neue. Die cremige Polenta bildet eine perfekte Basis für das aromatische Ratatouille, das mit frischem Gemüse und italienischen Kräutern zubereitet wird. Dieses Gericht vereint nicht nur Farben und Texturen, sondern bringt auch den Geschmack des Mittelmeers auf den Tisch. Ich finde, es ist ideal für ein leichtes Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:41:34.959Z

In meiner Küche ist die Kombination aus Polenta und Ratatouille immer ein Hit. Bei der Zubereitung der Polenta verwende ich oft einen Schuss Olivenöl, um ihr eine extra cremige Textur zu verleihen. Es ist wichtig, die Polenta ständig umzurühren, damit sie nicht klumpig wird, wodurch sie wunderbar geschmeidig und lecker wird.

Das Ratatouille bereite ich meistens mit saisonalem Gemüse zu, wobei ich darauf achte, alles gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Ein Geheimtipp ist, das Gemüse kurz anzurösten, bevor man es mit den Tomaten vermischt – so entfaltet sich der Geschmack optimal. Diese kleinen Handgriffe machen einen großen Unterschied!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Polenta, die perfekt mit dem geschmackvollen Ratatouille harmoniert
Vielseitig und anpassbar mit saisonalem Gemüse
Ein gesundes Gericht, das leicht zuzubereiten ist

Die perfekte Polenta

Die Zubereitung von Polenta ist eine Kunst für sich. Achte darauf, die Polenta in die sprudelnde Gemüsebrühe zu streuen, während du mit einem Schneebesen konstant rührst. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt dafür, dass die Polenta schön cremig wird. Nach etwa 15-20 Minuten sollte sie eine dickflüssige Konsistenz erreicht haben und vom Herd genommen werden. Du kannst die Polenta noch zusätzliche Minuten köcheln lassen, um eine luxuriösere Textur zu erhalten.

Die Wahl des Parmesans ist ebenfalls entscheidend. Ein frisch geriebener Parmesan sorgt für einen intensiven Geschmack und eine cremigere Textur in der Polenta. Wenn du auf der Suche nach einer milderen Variante bist, kannst du auch Pecorino verwenden. Darüber hinaus gibt die Zugabe von Olivenöl der Polenta einen zusätzlichen Glanz und einen aromatischen, mediterranen Geschmack.

Ratatouille richtig zubereiten

Die Kunst eines gelungenen Ratatouilles liegt in der richtigen Zubereitung der Gemüsesorten. Beginne mit dem Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl bis sie goldbraun sind - dies verleiht dem Gericht eine aromatische Basis. Danach ist es wichtig, dass du die restlichen Gemüse in gleichmäßigen Würfeln schneidest, damit sie gleichmäßig garen und alle Aromen gut miteinander verschmelzen.

Ein häufiges Problem beim Ratatouille ist das Überkochen der Tomaten. Achte darauf, diese erst nach dem Anbraten des Gemüses hinzuzufügen und lasse alles zusammen für maximal 15 Minuten köcheln. So bleibt das Gemüse knackig und das Ratatouille erhält eine schöne frische Note. Der Einsatz von frischen Kräutern wie Thymian und Basilikum gibt nicht nur Geschmack, sondern auch einen herrlichen Duft.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Gericht benötigst:

Zutaten für die Polenta

250 g Polenta
1 l Gemüsebrühe
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Ratatouille

1 Zucchini, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g Tomaten, gehackt (aus der Dose oder frisch)
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
1 TL Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass du frische Zutaten verwendest, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:

Polenta zubereiten

Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Füge die Polenta unter ständigem Rühren hinzu und koche sie für etwa 15-20 Minuten, bis sie dick wird. Rühre den Parmesan und das Olivenöl ein und würze mit Salz und Pfeffer.

Ratatouille zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten. Füge das übrige Gemüse hinzu und brate alles für ca. 10 Minuten, bis es leicht gebräunt ist. Danach die Tomaten, Thymian und Basilikum hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Verteile die Polenta auf Tellern und löffele das warme Ratatouille darüber. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

Genieße dein Gericht warm und teile es mit Freunden!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die Polenta vor dem Servieren mit extra Parmesan bestreuen.

Tipps zur Aufbewahrung

Die Polenta lässt sich hervorragend vorbereiten und kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie einfach in eine flache Schüssel gießen, abkühlen lassen und dann abdecken. Zum Erwärmen kann sie in einem Topf mit etwas Brühe oder Wasser bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzt werden, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Alternativ kannst du sie auch in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten, um eine knusprige Textur zu erzielen.

Das Ratatouille kann ebenfalls in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es lässt sich gut aufwärmen und die Aromen intensiveren sich sogar noch, wenn es über Nacht gezogen ist. Du könntest auch größere Mengen zubereiten und portionsweise einfrieren, was es zu einem praktischen vegetarischen Gericht für hektische Tage macht.

Variationen und Anpassungen

Eine wunderbare Variante der Polenta ist die Zugabe von anderen Käsesorten oder sogar einer veganen Alternative wie Cashew-Creme. Das Experimentieren mit verschiedenen Käsesorten kann die Geschmacksprofile des Gerichts enorm bereichern. Für eine schärfere Note kannst du zudem etwas Chili oder Paprika in die Polenta einrühren.

Für das Ratatouille kannst du dein Gemüse nach Saison variieren. Zucchini, Auberginen und Paprika sind klassisch, doch auch Komponenten wie Karotten, grüne Bohnen oder sogar Kürbis können köstliche Alternativen sein. Wenn du es etwas proteinreicher machen möchtest, kannst du zusätzlich Kichererbsen oder Linsen hinzufügen, um das Gericht nahrhafter zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta auch glutenfrei zubereiten?

Ja, Polenta ist von Natur aus glutenfrei, solange du darauf achtest, dass die Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten für das Ratatouille?

Du kannst jedes Gemüse verwenden, das dir gefällt. Zu den klassischen Zutaten gehören Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, sowohl die Polenta als auch das Ratatouille können im Voraus zubereitet und später aufgewärmt werden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Restliches Ratatouille hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.