Tomatensuppe mit Ofentomaten

Name: Tomatensuppe mit Ofentomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg reife Tomaten; 3 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 1 Bund frisches Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Balsamico-Essig

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, wenn frische Zutaten in einer warmen Suppe zusammenkommen. Diese Tomatensuppe mit Ofentomaten ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich aromatisch. Die gerösteten Tomaten bringen eine süße, karamellisierte Note in die Suppe, die perfekt mit dem frischen Basilikum harmoniert. Zudem ist es ein gemütliches Gericht, das sich hervorragend für kalte Tage eignet. Diese Suppe mache ich oft, wenn ich Gäste habe, und sie ist immer ein Hit!

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:15:35.712Z

Bei der Zubereitung dieser Tomatensuppe habe ich versucht, die Aromen der Tomaten wirklich zur Geltung zu bringen. Das Rösten der Tomaten im Ofen verstärkt ihren Geschmack und macht sie süßer und intensiver. Ich habe eine Mischung aus verschiedenen Tomatensorten verwendet, um unterschiedliche Texturen und Geschmäcker zu erzielen.

Ein kleiner Geheimtipp: Füge einen Schuss Balsamico-Essig hinzu, kurz bevor du die Suppe pürierst. Das verleiht der Suppe eine zusätzliche Tiefe und rundet den Geschmack wunderbar ab. Dieses Rezept ist ein perfekter Weg, um frische, saisonale Zutaten zu nutzen.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Die gerösteten Tomaten bringen eine reichhaltige Süße in die Suppe.
Frisches Basilikum sorgt für einen aromatischen Kick.
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Jahreszeit.

Die Kunst des Röstens

Das Rösten der Tomaten ist ein entscheidender Schritt in diesem Rezept. Durch die Hitze verstärkt sich ihr natürlicher Geschmack, was zu einer wundervollen Tiefe führt. Achten Sie darauf, die Tomaten gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, damit sie beim Rösten nicht überlappen. So stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig karamellisieren und ihre Süße entfalten.

Beim Rösten empfehle ich, die Tomaten nur leicht zu salzen, da das Salz während des Garens die Feuchtigkeit entziehen kann. Dies verhindert, dass sie trocken werden. Behalten Sie die Tomaten im Auge und warten Sie darauf, dass sie an den Rändern goldbraun werden, um sicherzustellen, dass sie perfekt gegart sind.

Das Pürieren der Suppe

Nach dem Köcheln ist das Pürieren der Suppe der perfekte Zeitpunkt, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Wenn Sie eine besonders glatte Textur wünschen, verwenden Sie einen Hochleistungsmixer statt eines Stabmixers. Mixen Sie die Suppe portionsweise, um ein Überlaufen zu vermeiden, und lassen Sie beim Mischen etwas Dampf entweichen, um die Sicherheit zu gewährleisten.

Ich empfehle, die Suppe zuerst grob zu pürieren und dann nach und nach die gewünschte Feinheit zu erreichen. So können Sie sicherstellen, dass Sie die perfekte Konsistenz für Ihren Geschmack finden. Fügen Sie das frische Basilikum erst nach dem Pürieren hinzu, um das Aroma optimal zu erhalten.

Serviermöglichkeiten und Variationen

Egal, ob als Hauptgericht oder als Vorspeise, diese Tomatensuppe lässt sich wunderbar anpassen. Servieren Sie die Suppe mit gerösteten Brotscheiben oder einem Haufen Croutons für zusätzlichen Crunch. Ein Spritzer Zitronensaft kann eine erfrischende Note hinzufügen, die die Süße der Tomaten ausgleicht.

Für eine cremigere Variante können Sie einen Schuss Sahne oder einen Löffel Crème fraîche unter die pürierte Suppe rühren. Auch eine leichte Chili-Flake-Note kann der Suppe zusätzlichen Charakter verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, wie Oregano oder Thymian, um neue Geschmacksprofile zu entdecken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Tomatensuppe mit Ofentomaten:

Zutaten

1 kg reife Tomaten
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Gemüsebrühe
1 Bund frisches Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Balsamico-Essig

Diese Zutaten ergeben eine herrlich aromatische Suppe.

Zubereitung

Die Zubereitung dieser leckeren Suppe ist einfach und schnell:

Ofentomaten rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Halben Sie die Tomaten und legen Sie sie auf ein Backblech. Beträufeln Sie sie mit 2 EL Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Rösten Sie die Tomaten für ca. 25 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Suppe zubereiten

In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit. Geben Sie die gerösteten Tomaten in den Topf, gefolgt von der Gemüsebrühe. Lassen Sie alles etwa 15 Minuten köcheln.

Pürieren

Entfernen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz. Fügen Sie frisches Basilikum und Balsamico-Essig hinzu und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischem Basilikum und einem Schuss Olivenöl. Genießen Sie dazu frisches Brot!

Nach Belieben können Sie die Suppe auch mit Croutons oder Sahne verfeinern.

Profi-Tipps

Für mehr Tiefe im Geschmack können Sie die gerösteten Tomaten auch mit einer Prise Zucker bestreuen, bevor Sie sie in den Ofen geben.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Tomatensuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern. Wenn Sie die Suppe einfrieren möchten, empfehle ich, dies in Portionen zu tun, um eine einfache Handhabung zu ermöglichen. Achten Sie darauf, etwas Platz im Behälter zu lassen, da sich Flüssigkeiten ausdehnen, wenn sie gefrieren.

Beim Wiedererwärmen ist es wichtig, die Suppe langsam aufzuwärmen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Nutzen Sie dazu einen Topf bei mittlerer Hitze und rühren Sie regelmäßig um. Ich empfehle, etwas frisches Basilikum hinzuzufügen, um den Geschmack nach dem Aufwärmen aufzufrischen.

Diätetische Anpassungen

Falls Sie auf eine vegetarische oder vegane Ernährung achten, ist dieses Rezept bereits perfekt angepasst. Um es glutenfrei zu gestalten, achten Sie darauf, glutenfreies Brot zu servieren oder verzichten Sie ganz darauf. Diese Suppe ist auch eine ausgezeichnete Option für Menschen mit Laktoseintoleranz, da sie ohne Milchprodukte auskommt.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Kichererbsen oder Linsen hinzuzufügen, während die Suppe köchelt. Dies wird nicht nur die Nährstoffe erhöhen, sondern auch eine interessante Textur schaffen, die gut zu den weichen Tomaten passt.

Zutatenanpassungen

Diese Rezeptur ist äußerst flexibel, was die Verwendung von Zutaten betrifft. Sollten Sie keine frischen Tomaten zur Hand haben, können Sie auch Dosentomaten verwenden. Achten Sie dabei darauf, mit weniger Gemüsebrühe zu starten, da Dosentomaten oft in Flüssigkeit verpackt sind. Pürieren Sie die Mischung zum Schluss, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Auch die Auswahl des Öls kann variieren. Anstelle von Olivenöl eignet sich auch Avocado- oder Traubenkernöl gut zum Rösten der Tomaten. Diese Öle verleihen der Suppe einen feinen Geschmack und sind zudem hitzebeständiger, was beim Rösten von Vorteil ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleibt dort bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Tomaten durch Dosentomaten ersetzen?

Ja, wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind, können Sie auch gute Qualitäts-Dosentomaten verwenden.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. Achten Sie darauf, sie in luftdichten Behältern aufzubewahren.

→ Wie kann ich die Suppe noch verfeinern?

Sie können die Suppe mit Sahne oder Crème fraîche verfeinern oder sie mit gerösteten Kernen bestreuen.