Blumenkohlsuppe low carb

Name: Blumenkohlsuppe low carb
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 4 Knoblauchzehen, ungeschält; 1 Zwiebel, gewürfelt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu experimentieren, besonders wenn ich eine gesunde, aber wärmende Suppe zubereiten möchte. Diese Blumenkohlsuppe ist nicht nur arm an Kohlenhydraten, sondern auch unglaublich cremig und voller Geschmack. Die Kombination aus geröstetem Knoblauch und frisch gehacktem Gemüse verleiht ihr eine beeindruckende Tiefe, die selbst die skeptischsten Esser überzeugen wird. Ideal für kühle Tage und einfach zuzubereiten, ist sie ein wahrer Genuss für die ganze Familie.

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:55:34.990Z

Bei meiner letzten Kochsession mit Blumenkohl wollte ich eine Suppe kreieren, die nicht nur gesund ist, sondern auch die Sinne anspricht. Ich habe den Blumenkohl vorher geröstet, was seinen Geschmack intensiviert und beim Kochen eine wunderbare süßlich-nussige Note hinterlässt. Ein kleiner Geheimtipp: Fügen Sie etwas Muskatnuss hinzu, um die Aromen zu heben. Dadurch wird die Suppe besonders aromatisch und rund.

Während ich die Suppe zubereitete, war ich begeistert von der cremigen Konsistenz, die ich durch das Pürieren mit einem Stabmixer erreichte. Es ist erstaunlich, wie ein einfaches Gemüse wie Blumenkohl zu einer luxuriösen Suppe werden kann. Ich empfehle, die Suppe mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie zu garniere, um einen frischen Kick zu geben!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Wunderbarer gerösteter Geschmack des Blumenkohls
Perfekt für kalte Tage oder als leichte Mahlzeit

Kulinarische Bedeutung der Zutaten

Der Blumenkohl ist nicht nur der Hauptdarsteller in dieser Suppe, sondern bringt auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und hat eine hervorragende Fähigkeit, Aromen zu absorbieren. Durch das Rösten wird seine natürliche Süße hervorgehoben und der Geschmack intensiviert; probieren Sie es aus, indem Sie ihn lange genug rösten, bis die Röschen goldbraun sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Der Knoblauch, der ungeschält mitgeröstet wird, verleiht dieser Suppe eine wunderbare Tiefe. Während des Rösten karamellisiert er, wodurch seine Schärfe gemildert wird. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu rösteten, um eine bittere Note zu vermeiden. Im Zusammenspiel mit der Sahne wird er zu einer cremigen, geschmacklichen Basis, die das Gericht abrundet.

Optimale Zubereitungstechniken

Beim Pürieren der Suppe mit einem Stabmixer ist es wichtig, die Suppe gut abkühlen zu lassen, um gefährliche Spritzer zu vermeiden. Beginnen Sie mit kurzen Impulsen, um die Konsistenz zu überprüfen, und pürieren Sie dann, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Eine feinere Textur erhalten Sie, indem Sie die Suppe durch ein Sieb passieren, wenn Sie null Klümpchen mögen.

Wenn Sie keine Sahne verwenden möchten, können Sie auch ungesüßte Mandel- oder Hafermilch nutzen, um die Suppe leicht, aber trotzdem cremig zu halten. Diese pflanzlichen Alternativen sind nicht nur kalorienärmer, sondern fügen auch eine neue Geschmacksdimension hinzu, die die Aromen der anderen Zutaten gut ergänzt.

Zutaten für Blumenkohlsuppe low carb

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt
4 Knoblauchzehen, ungeschält
1 Zwiebel, gewürfelt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Genießen Sie die frischen Zutaten!

Zubereitungsschritte

Blumenkohl rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Verteilen Sie die Blumenkohlröschen und ungeschälten Knoblauchzehen auf einem Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und rösten Sie sie etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Suppe kochen

In einem großen Topf die Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Geben Sie die gerösteten Blumenkohlröschen und den Knoblauch (aus der Schale drücken) dazu.

Pürieren

Lassen Sie die Suppe etwa 10 Minuten kochen und pürieren Sie sie dann mit einem Stabmixer glatt. Fügen Sie die Sahne sowie Muskatnuss hinzu und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Gießen Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Kräutern oder etwas Olivenöl.

Servieren Sie die Suppe heiß und genießen Sie sie!

Profi-Tipps

Verwenden Sie für eine vegane Variante Kokoscreme anstelle von Sahne. Sie können auch zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um die Suppe noch nahrhafter zu gestalten.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort bis zu fünf Tage. Achten Sie darauf, die Suppe vor dem Abkühlen in einen luftdichten Behälter zu füllen. Zum Aufwärmen einfach bei niedriger Hitze auf dem Herd langsam erhitzen, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt – häufiges Rühren hilft dabei.

Wenn Sie die Suppe länger lagern möchten, können Sie sie portionsweise in einem gefrierfesten Behälter einfrieren. So bleibt sie bis zu drei Monate frisch. Lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitzen Sie sie vollständig, bevor Sie sie servieren.

Variationen und Serviervorschläge

Um der Suppe mehr Textur zu verleihen, können Sie einige geröstete Nüsse oder Samen wie Kürbiskerne hinzufügen. Diese passen nicht nur geschmacklich gut dazu, sondern bieten auch einen schönen Kontrast zur Cremigkeit der Suppe. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren kann ebenfalls eine erfrischende Note hinzufügen, die den Geschmack intensiviert.

Für eine herzhaftere Variante können Sie auch gebratene Champignons oder Speckwürfel in die Suppe integrieren. Diese Zutaten fügen eine neue Geschmacksdimension hinzu und machen die Suppe noch sättigender. Experimentieren Sie ruhig mit weiteren frischen Kräutern zum Garnieren – Petersilie oder Schnittlauch sind hervorragende Optionen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie sie einfach vor dem Servieren.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Fügen Sie etwas mehr Blumenkohl oder eine kleine Menge Kartoffeln hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

→ Ist die Suppe auch für eine Keto-Diät geeignet?

Ja, diese Blumenkohlsuppe ist sehr kohlenhydratarm und eignet sich hervorragend für eine Keto-Diät.

→ Kann ich die übrig gebliebene Suppe einfrieren?

Ja, Sie können die Suppe portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, sie gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.