Brokkoli Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen geteilt; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 200ml Sahne; 2 Eier; Salt und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss, gerieben; 100g Semmelbrösel

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, mit saisonalem Gemüse zu kochen, und dieser Brokkoli Auflauf mit Käse ist eines meiner Lieblingsgerichte. Es ist nicht nur eine köstliche Verbindung von Aromen, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, um frisches Gemüse in eine herzhafte Mahlzeit zu verwandeln. Die Cremigkeit des Käses gepaart mit dem knackigen Brokkoli ergibt ein unwiderstehliches Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet ist. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Menü!

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:19:36.236Z

Als ich diesen Brokkoli Auflauf das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es ging. Ich habe frischen Brokkoli verwendet, der ihm eine wunderbare Textur und Farbe verleiht. Ein wichtiger Tipp: Wenn man den Brokkoli vorher blanchiert, bleibt er schön grün und behält seinen Biss. Das macht den Auflauf im Ganzen noch ansprechender.

Ein weiterer Grund, warum ich diesen Auflauf so liebe, ist die Möglichkeit, den Käse nach Lust und Laune zu variieren. Ob Gouda, Cheddar oder ein kräftiger Bergkäse – die Wahl des Käses kann den Geschmack enorm verändern. Ich empfehle, den Käse erst kurz vor dem Backen hinzuzufügen, damit er schön geschmolzen und goldbraun wird.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafte Kombination aus cremigem Käse und knackigem Brokkoli
Einfach zuzubereiten, perfekt für die ganze Familie
Kann leicht angepasst werden, um verschiedene Käsesorten zu verwenden

Zubereitung des perfekten Auflaufs

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung dieses Brokkoli Auflaufs ist das Blanchieren des Gemüses. Dieser Prozess sorgt dafür, dass der Brokkoli eine strahlend grüne Farbe behält und seine knackige Textur bewahrt. Achten Sie darauf, das Wasser gut zu salzen, bevor Sie den Brokkoli hinzufügen. Dies verstärkt den Geschmack des Gemüses. Blanchieren Sie ihn nicht länger als 4 Minuten, um eine Übergarung zu vermeiden, die die Nährstoffe und die Farbe beeinträchtigen könnte.

Die Mischung aus Eiern und Sahne spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Diese Kombination bringt nicht nur Cremigkeit, sondern auch Stabilität in den Auflauf. Das Verhältnis von Eiern zu Sahne ist entscheidend – zu viel Sahne kann den Auflauf wässrig machen, während zu viele Eier ihn trocknen könnten. Experimentieren Sie mit der Menge, um die für Sie perfekte Konsistenz zu finden. Bei mir ist eine Mischung aus 2 Eiern und 200ml Sahne ideal geworden.

Käsevariationen und Anpassungen

Für diesen Auflauf eignen sich viele Käsesorten, die zu Ihrem Geschmack passen. Während Gouda und Cheddar klassisch sind und eine schöne Schmelzfähigkeit haben, können Sie auch mit Feta, Parmesan oder Gruyère experimentieren. Feta bringt eine salzige Note und eine interessante Textur, während Gruyère für eine nussige Tiefe sorgt. Achten Sie darauf, den Käse frisch zu reiben, um die besten Schmelzeigenschaften zu erreichen.

Wenn Sie eine vegetarische oder glutenfreie Variante des Rezepts wünschen, können Sie die Semmelbrösel durch glutenfreie Brösel oder sogar durch gehackte Nüsse ersetzen. Nüsse fügen eine knackige Textur hinzu und verstärken den Geschmack. Für eine würzigere Note können Sie auch eine Prise Chili oder Paprika in die Käsemischung einfügen, was dem Auflauf zusätzlichen Kick verleiht.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

500g Brokkoli, in Röschen geteilt
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
200ml Sahne
2 Eier
Salt und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss, gerieben
100g Semmelbrösel

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendes Wasser geben und für 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verrühren.

Auflauf schichten

Den blanchierten Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben, die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und großzügig mit Käse und Semmelbröseln bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen Salat für eine gesunde Mahlzeit.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Der Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage vor dem Backen aufbewahrt werden. Schichten Sie den Auflauf einfach bis zur Käse- und Semmelbrösel-Schicht und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. Vor dem Backen sollten Sie ihn jedoch etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit er gleichmäßig gart. Wenn Sie den Auflauf einfrieren möchten, stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Beim Aufwärmen des Auflaufs empfiehlt es sich, den Ofen auf 180°C vorzuheizen und ihn in der Auflaufform für etwa 20 Minuten aufzuwärmen. Überprüfen Sie, ob der Käse vollständig geschmolzen ist und der Auflauf durchgehend heiß ist. Alternativ können Sie ihn auch in der Mikrowelle aufwärmen, müssen dabei jedoch aufpassen, dass er nicht austrocknet. Ein Schuss Sahne kann helfen, die Cremigkeit zu bewahren.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Auflauf eignet sich nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Teil eines Buffets. Servieren Sie ihn mit einem frischen Salat oder geröstetem Brot, um das Gericht zu vervollständigen. Für eine italienische Note können Sie den Auflauf zusätzlich mit italienischen Kräutern wie Oregano oder Basilikum würzen, um den Geschmack zu vertiefen.

Ein einfaches Rezept für eine Abwandlung könnte das Hinzufügen von Schinken oder Frischkäse zur Eier-Sahne-Mischung sein. Diese Zutaten verleihen dem Auflauf einen herzhaften Geschmack und eine noch cremigere Konsistenz. Seien Sie kreativ und fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzu, wie Paprika oder Zucchini, um die Vielfalt und die Nährstoffe zu erweitern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können den Brokkoli durch Blumenkohl, Spinat oder sogar Zucchini ersetzen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie ihn nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn einfrieren.

→ Gibt es eine vegane Alternative zu diesem Rezept?

Ja, Sie können die Eier durch Leinsamen oder Chiasamen ersetzen und pflanzliche Sahne verwenden.