Rigatoni mit Erbsen und Parmesan

Name: Rigatoni mit Erbsen und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350g Rigatoni; 250g frische oder gefrorene Erbsen; 100g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Inspiration

Ich liebe es, schnelle und köstliche Gerichte zuzubereiten, die gleichzeitig frisch und aromatisch sind. Dieses Rezept für Rigatoni mit Erbsen und Parmesan vereint die cremige Textur des Käses mit der Süße der Erbsen. Innerhalb von nur 30 Minuten habe ich ein Gericht gezaubert, das sowohl einfach zuzubereiten als auch perfekt für ein ungezwungenes Abendessen ist. Nichts geht über die Freude, nach einem langen Tag eine warme, selbstgemachte Mahlzeit zu genießen!

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:55:35.503Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie schnell und einfach es zu machen ist. Die Kombination aus Rigatoni, frischen Erbsen und Parmesan sorgt nicht nur für eine tolle Geschmacksbalance, sondern es sieht auch einfach fantastisch aus!

Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, die Erbsen nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre leuchtende Farbe und den knackigen Biss behalten. Ich liebe es, die Pasta mit einem Schuss Zitronensaft zu verfeinern, um die Aromen aufzufrischen und den Gericht den letzten Schliff zu geben.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Cremiger Parmesan, der perfekt mit den süßen Erbsen harmoniert
Schnell zubereitet und ideal für hektische Tage
Eine bunte und ansprechende Mahlzeit, die jedem schmeckt

Die perfekte Kombination von Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Gerichtes. Frische Erbsen, ob gefroren oder frisch, bringen eine süße Note, die wunderbar mit dem würzigen, cremigen Parmesan harmoniert. Ich empfehle, frischen Parmesan zu verwenden, da er eine feine Textur hat und beim Schmelzen eine glänzende Soße bildet. Der Kontrast zwischen den zarten Erbsen und dem herzhaften Käse macht jede Gabel zu einem Erlebnis.

Die Zugabe von Zitronensaft ist optional, aber ich kann es nur empfehlen! Ein Spritzer frisch gepresster Zitronensaft entscheidend, um die Aromen aufzufrischen und die reichhaltigen Komponenten des Gerichts auszubalancieren. Achte darauf, die Zitrone am Ende hinzuzufügen, um ihre Frische zu bewahren. Diese kleine Ergänzung hebt das Gericht auf ein neues Niveau.

Tipps für die Zubereitung

Das Kochen der Rigatoni al dente ist besonders wichtig, damit sie beim Vermengen mit der Soße nicht zu weich werden. Achte darauf, die Pasta laut Verpackung zu kochen und sie nach 8-10 Minuten zu probieren. Sie sollten einen leichten Biss haben, um die perfekte Konsistenz für dieses Gericht zu erreichen. Wenn du die Erbsen hinzufügst, bleibt der Crunch erhalten und schützt vor einem matschigen Endergebnis.

Wenn du die Soße zubereitest, ist es wichtig, den Knoblauch nicht zu stark anzubräunen, da er schnell bitter werden kann. Ich empfehle, die Pfanne auf mittlere Hitze zu stellen und den Knoblauch nur 1-2 Minuten lang zu rösten, bis er duftet. Das Ganze sorgt dafür, dass die Aromen optimal in die Pasta einziehen, ohne den feinen Geschmack des Parmesans zu überdecken.

Zutaten

Für die Rigatoni mit Erbsen und Parmesan

350g Rigatoni
250g frische oder gefrorene Erbsen
100g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Pasta kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Rigatoni gemäß der Packungsanweisung al dente.

Erbsen vorbereiten

Füge die Erbsen in den letzten 3 Minuten der Kochzeit zur Pasta hinzu. So bleiben sie frisch und knackig.

Soße zubereiten

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne, füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er aromatisch ist. Mische dann die gekochten Rigatoni mit den Erbsen unter.

Fertigstellen

Nehme die Pfanne vom Herd und mische den geriebenen Parmesan unter die Pasta. Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken.

Profi-Tipps

Experimentiere mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie, um dem Gericht eine zusätzliche Frische zu verleihen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Reste übrig bleiben, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Erwärme die Pasta einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, gelegentlich umrühren und ggf. einen Schuss Wasser hinzufügen, um die Soße wieder geschmeidig zu machen. Diese sogenannte 'Nachwärmung' bringt die Aromen wieder zurück zur Geltung ohne die Erbsen zu verkochen.

Für eine längere Lagerung kannst du auch die gekochten Rigatoni und die Erbsen getrennt einfrieren. Achte darauf, sie gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn du sie dann erneut zubereiten möchtest, kannst du die gefrorenen Erbsen direkt in die Pfanne geben und die Pasta vorher im Kühlschrank auftaffen, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Variationen des Rezepts

Zwei Hauptvarianten dieses Rezepts könnten die Verwendung von anderen Gemüsesorten oder zusätzlichen Proteinen wie Schinken oder Hähnchen sein. Zum Beispiel bringen Zucchini oder Spinat eine extra Portion Vitamine und Farbe ins Spiel. Du kannst die Zucchini in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne mit dem Knoblauch anschwitzen, bevor du die Pasta hinzufügst.

Wenn du das Gericht etwas proteinreicher gestalten möchtest, ergänze gebratenes oder gegrilltes Hähnchen. Einfach die Hähnchenbrust in Würfel schneiden, anbraten und dann vor dem Mischen mit der Pasta hinzufügen. Diese Kombination führt zu einem herzhaften und sättigenden Essen, das perfekt für ein familienfreundliches Abendessen ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen eignen sich hervorragend und müssen nicht vorher aufgetaut werden.

→ Wie lagere ich Reste?

Lass die Pasta vollständig abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält sich für 2–3 Tage.

→ Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?

Ja, du kannst alternativ Pecorino oder einen anderen Hartkäse verwenden, wenn du etwas Abwechslung möchtest.

→ Wie kann ich das Rezept für Veganer anpassen?

Ersetze den Parmesan durch eine pflanzliche Käsesorte oder lasse ihn ganz weg, die Erbsen sorgen auch ohne Käse für tollen Geschmack!